宁武莜麦
莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。
莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在内蒙西部被誉为一宝，也是坝上地区三宝的第一宝。莜麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。
宁武县地处晋西北管涔山麓，境北以内长城为边，与朔州相邻；西北以黄花岭为界，与神池接壤；西南以荷叶坪山、芦芽山为屏，与五寨、岢岚相望；南部与静乐县相衔；东南以云中山与忻州分界；东部与原平市相通。全县总面积1987.7平方公里。宁武莜麦地理标志产品地域保护范围为山西省忻州市宁武县境内的余庄乡、阳方口镇、迭台寺乡、圪廖乡、东马坊乡、怀道乡、化北屯乡、西马坊乡、石家庄镇、新堡乡，10个乡镇244个行政村，地理坐标为：东径112°18′39″―112°00′05″之间，北纬38°41′02″―38°41′48″之间，种植面积 5231公顷，年总产7820吨。
宁武莜麦，籽粒呈纺锤型，有腹沟，长0.6―1.1cm，宽0.3―0.5cm，宁武莜麦籽粒白黄色，与异地同品种比较，宁武莜麦黄度较浅；宁武莜麦籽粒整齐饱满，出粉率高达97%，而异地莜麦出粉率最高95%。宁武莜麦加工的面粉白黄色，白度大于异地，筋度高，口感好，吃水多，耐寒耐饥。宁武莜麦药用价值之高，更是其它粮食作物不可比拟。莜麦含高蛋白、低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，隆血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。 宁武莜麦含蛋白质≥16.0%、脂肪≥7.0%、膳食纤维≥15.0%、水分≤13.5，每100g宁武莜麦含维生素B1 0.558mg，含叶酸64.1ug。
