永宁青虾的基本介绍
南京水产养殖素有“高淳蟹、永宁虾”说法，“永宁青虾”具有个体大、爪尖黄、壳薄、体透的特征，兼有煮制后虾壳鲜红、虾香浓郁、味鲜微甜、肉质紧密有弹性的风味。永宁一带捕捞青虾、养殖青虾历史悠久。1998年，浦口区开始尝试系统养殖青虾。2021年1月，永宁街道已建成永宁共兴青虾特色产业园，从种苗培育、养殖和销售等环节，推行青虾标准化生产、产业化经营，建立健全品牌宣传机制，推动青虾产业转型升级，提升区域公用品牌价值，努力将资源优势转化为产业优势和经济优势，推进“永宁青虾”产业的快速发展。据介绍，青虾养殖相对于鱼类而
言,具有投资少、周期短、效益高、用工少的优势。永宁镇打造的“绿一”牌青虾在南京惠民桥农产品批发市场均价达40元/公斤以上,效益明显。今后,浦口将把永宁青虾产业基地建设列为全区农业重点建设项目,“绿一”牌青虾已成为南京市10大类农产品品牌。
营养价值
内在的品质指标永宁青虾富含硒、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。谷氨酸含量2.1-2.3%;甘氨酸含量0.9-1.0%。
产品特点
安全要求养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品淡水养殖产地环境条件》，青虾养殖按照NY/5285《无公害食品青虾养殖技术规范》执行。
收获要求虾体表清洁，无附着物，无异味，虾体色泽呈亮青色，伴有棕绿色斑纹，甲壳光亮，虾副肢健全率≥95%，体长≥6厘米，体重≤360尾/kg，肉质紧密有弹性，卵黄按不同产期呈现自然色泽。
获奖荣誉
2020年，“永宁青虾”获得农业农村部农产品地理标志登记保护认证。
