一.产品介绍
永宁青虾个体大，爪尖黄，壳薄，体透，有光泽。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1土壤地貌情况永宁青虾主产区土地总面积109平方公里，土质为粘底河沙土的成土母质，属滁河冲积物，地面高程约8米，略低于河沙土，表土层质地为中壤，底粘易滞水形成潜水层，圩区以鸡屎土、马肝土为主。2.2水文情况永宁青虾主产区分属滁河水系，境内河网密布，荡滩连片，水域广阔，滁河、朱家山河等河流流经，共有大小沟河200余条，滁河过境水年均10亿m3，养殖面积2万亩，占全街道总面积的27%。养殖区域以天然雨水为主，以滁河水为补充。2.3气候情况永宁地处老山以北，滁河以南，属北亚热带气候区，气候温和湿润四季分明，雨量丰富。夏季多东南风，冬季多东北风，全年平均风速3.4m/s，年平均气温16.3℃，日照时数1908.4小时，全年无霜期223天，年均降水量1278.3mm，淡水鱼虾蟹养殖年生长期可达8个月以上，适宜多种水生动植物的生长繁衍。2.4生态环境永宁是南京农业主导街（镇）之一，境内方圆5公里范围内无工业厂区，无工业污染排放。水源充沛、水质清新，无污染，水质肥沃，属营养型水体。天然饵料资源丰富，水生植物生长茂盛，是永宁青虾独特自然生长条件。
三.地域范围
南京浦口区所辖高丽社区、大埝社区、永宁社区、东葛社区、西葛社区、张圩社区、大桥社区、侯冲社区、友联村、青山村、联合村共计11个社区（行政村）。地理坐标为东经118°29′21.67″~118°38′17.51″，北纬32°06′47.13″~32°12′14.39″；养殖面积1340公顷，年产量1000吨。
四.产品品质特性特征
4.1外在感观特征永宁青虾个体大，爪尖黄，壳薄，体透，有光泽。煮制后虾壳鲜红，虾香浓郁，味鲜微甜，肉质紧密有弹性。4.2内在的品质指标永宁青虾富含硒、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。谷氨酸含量2.1-2.3%;甘氨酸含量0.9-1.0%。4.3安全要求养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品淡水养殖产地环境条件》，青虾养殖按照NY/5285《无公害食品青虾养殖技术规范》执行。4.4收获要求虾体表清洁，无附着物，无异味，虾体色泽呈亮青色，伴有棕绿色斑纹，甲壳光亮，虾副肢健全率≥95%，体长≥6厘米，体重≤360尾/kg，肉质紧密有弹性，卵黄按不同产期呈现自然色泽。
