岳阳王鸽的基本介绍
其中岳阳县杨林街镇尚书村方氏家族（明嘉靖户部尚书方钝后裔）因世代传承岳阳王鸽特色烹调工艺而闻名于世，其“鸽王天下”主题餐厅达到35家，其中“红烧岳阳王鸽”是岳阳县非物质文化遗产制作技艺菜之一。红烧岳阳王鸽烹制后，呈金红色，外脆里嫩、多汁，具有独特的鲜香味、略带甜味。鸽子营养价值较高，是美味佳肴，亦是滋补佳品。
王鸽是肉用品系中的大型品种，王鸽胸阔如圆球，尾短而翘、平头、 光腿、体肥大，羽毛紧密,成年雄鸽体重800~ 1000克，雌鸽680~ 794克，每年产仔鹤6~8对，22~ 25日龄雏鸽的体重可达500~750克。身高29厘米，胸围12.7厘米,尾尖至胸膛24.13厘米。依其羽色可分为白色、银色、红色、黄色羽毛等。
银王鸽全身紧披银灰色带棕色羽毛，翅羽上有两条色带，具有青铜色光泽，鼻瘤呈粉红色，眼球呈橙黄色，胫爪呈紫红色。成年鸽和上市光鸽的体重也较大些，其繁殖力比白王鸽高，生产性能较好，通常比白王鸽更温顺好养，是当今最为理想的肉鸽品种。白王鸽全身羽毛洁白，颈部的羽毛闪出微绿色的金属光泽，羽毛紧实，无脚毛;尾羽略向上翘，体态丰满结实,体躯宽阔而不粗短。嘴呈现肉红色，鼻瘤紧贴，白色中带淡粉红色,眼大而有神，眼皮呈双重粉红色,眼球呈深红色，胫爪为枣红色。理想的体尺为体高30厘米,胸端宽13厘米，体长24厘米。白羽王鸽繁殖性能较好，每对种鸽平均每年产乳鸽6~7对，乳鸽的屠宰率较高，每只全净膛重可达400~450克，乳鸽胴体为白色。
营养价值
人言常道：“一鸽胜九鸡”，鸽肉不但美味鲜香，而且营养丰富，更具有保健功效。作为滋养食补中的名品，肉鸽常常需求旺盛，供不应求。
产品特点
宽胸阔背，平头光脚，头尾高翘，呈元宝型，体态美观。体重在750-1000克之间。年产蛋6-80对。 乳鸽体形肥大。羽毛以白色居多，还有黑、银、蓝、红、黄和棕色等
历史民俗
我国养殖鸽子历史悠久，据东汉《越绝书》记载，"蜀有苍鸽， 状如春花”。隋唐时期，南方地区山高水远，交通多有不便，百姓常用"飞鸽传书” 。至明朝，我国养鸽规模已具备相当水平,食用成了人们养殖鸽子的主要目的，同时，人鸽之间也演绎出许多动人的故事。
也是从那时起，以湖南省岳阳县杨林街镇尚书村为中心的家养鸽子被尊称为“岳阳王鸽”。现今经过数百年的传承与发展，驯鸽、养鸽、竞鸽、吃鸽已成为湖南省"一县一特”的支柱产业,其中仅岳阳县年F万羽以上养鸽大户就多达120多户,年出笼商品乳鸽1000万羽以上。
故事要从出生于岳阳的明朝户部尚书方钝和岳阳市的省级重点文物保护单位三眼桥说起。方钝，号砺庵,湖南巴陵县沙陂村(今岳阳县杨林街镇尚书村)人，生于大明孝宗弘治元年，文韬武略，甚得圣宠并任户部尚书，掌管全国赋税钱粮。当时，奸相严青父子残害忠良、祸乱朝政。方钝敢于当面驳斥严青父子,严青也因此嫉恨方钝。
岳阳王鸽的获奖荣誉
2018年通过农产品地理标志产品登记。
