信丰朝天椒的基本介绍
信丰县大阿、小河、大塘镇各村家家户户几乎都种有朝天椒，种植面积达500多亩。所产辣椒品种朝天椒，因色泽正，质量好，辣味鲜，产品销往广东、湖南等外省。
营养价值
1.辣椒含有丰富的维生素C，可降低胆固醇；
2.辣椒含有较多抗氧化物质，可预防各种慢性疾病；
3.吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲；
4.辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状
产品特点
朝天椒植株高大，高0.8－1.2米，每节单果或双果朝天生长，其果短园锥形，长2.5－4CM，果肩宽0.4－0.6CM，果肉坚实、油分高、辣度大。未成熟果青白、黄白色，成熟果橙红或橙黄，颜色鲜亮。鲜果适宜加工罐头、晒制辣椒干。特别适宜吃火锅、水煮鱼的配料。
品尝吃法
1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜等。
2.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
3.火锅配料，熬制火锅底料时加入干辣椒，花椒等佐料，熬出的汤料麻辣鲜香。
4.干辣椒除用于火锅外，还普遍用于家常菜的烹调当中，比如“干煸肉丝”、“炒油菜”、“炒芥蓝菜”、“糖醋莲花白”、“脆炒三丝”、“干烧鱼”、“折二根炒腊肉”“爆炒田螺”“脆皮肥肠”等家常菜。
５.炒菜用。炒菜特别是时令蔬菜时，油烧至八成熟时，加入干辣椒，待辣椒炒至油亮时放入蔬菜，炒出的菜青香带辣，色香俱全。
