青州敞口山楂的基本介绍
青州位于东径118°10′—118°46′，北纬36°24′—36°56′，地处暖温带半湿润季风气候区， 属半山区半平原地形结构，多山、多丘陵、多河流是青州的突出特点 ，低山丘陵约占青州市总面积的52.6%。
山楂树具有喜光、耐旱、适宜低温的特性。在阳光充足，土壤肥沃的山坡地上的山楂树，才能生产出果肉细腻、果实着色好、含糖量高、品质上的果品。青州西部山区良好的生态环境和适中的气候条件，为青州山楂创造了优越的生长环境，造就了优良的内在品质。
青州敞口山楂大山楂中品质最好的品种。据青州府志记载，距今已有500多年的栽培历史。 敞口山楂是青州市山区的主要果树之一。其果实之大，品质之优，产量之高，在省内数一数二，在全国也名列前茅。敞口山楂树势强壮，树姿开张，树冠紧凑，为自然半圆头形。山楂苹果重 10－l2克，果实近圆稍扁，顶部具有五棱，果面鲜红或鲜枣红，披腊光，果实顶部有散生黄白色小果点加以点缀，更加秀色。山楂果肉粉白至粉红，肉质紧密，味酸稍甜，品质极上。
地域范围
青州敞口山楂产地范围为山东省青州市王坟镇、邵庄镇、弥河镇、王府街道办事处共4个镇街道现辖行政区域。
产品特点
敞口山楂风味独特、营养丰富，即可鲜食，又是食品加工业的重要原料，可加工成山植汁、浆、干、饼、酒、罐头、脯等。据测定，每百克鲜山碴果肉中，含干物质25.9克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，磷25毫克，碳水化合物22.1克，铁2.1克，钙85毫克，维生素A0.82毫克，维生素B0.02毫克，维生素B2 0.05毫克，维生素C89毫克，还含有胡萝卜素、山楂酸、酒食酸、果胶等，山楂及家工品作为治疗心脏病、高血压等疾病的“疗效食品”，深受人们的喜爱。
青州敞口山楂个大、质优，适于加工，抗逆性强，适应范围广，全国各地慕名到青州引种及购买者很多。目前，青州市共有敞口山楂525万株，主要分布在五里、观音沟、钓鱼台、王坟、孙旺、莲花盆、石家车马等山区乡镇及黄楼、何官等平原乡镇。通过穴贮肥水、整形修剪、拉枝环剥、喷施植物调节剂，配方施肥，防治病虫等技术措施，产量逐年增加。1994年总产量达到1200万公斤。
历史民俗
敞口山楂在青州市栽培历史悠久，是山东省地方名、优特产，据明嘉靖四十四年（1565年）的“青州府志”中记载，栽培历史已有500余年。
20世纪70年代，山楂作为“营养保健果品”被广泛推崇，随之，青州市政府专门安排果树技术人员对敞口山楂进行了系统的研究，明确了敞口山楂的生物学特征和植物学特性，总结了一整套丰产栽培技术，在全市大面积推广，并加强了管理，在1978年召开的全国良种鉴评会议中敞口山楂品质名列前茅。
1979年全国山楂会议在青州召开后，极大地促进了当地山楂生产的发展。
说起敞口山楂，在当地还流传有一段凄美的爱情故事，说的是黑山脚下一个叫白荆的青年跟一个叫石榴的姑娘的凄美的爱情故事，因为石榴被强征进宫造成两人分离，日思夜盼的白荆幻化成白荆树屹立在山崖上，侥幸逃出皇宫的石榴哭倒在白荆树旁，唱完了两人分别一百零八天内写得一百零八首情诗，慢慢闭上眼睛也变成了一棵树苗，与白荆树交织在一起长成了一棵结满漂亮红果的树，一颗颗红果就像是石榴姑娘红红的脸庞，人们就把它叫做石榴。后来这件事情传到皇帝的耳朵里，生气的命人把石榴叫做“山渣”，也就是“山里的渣滓”的意思，人们暗地里把“山渣”改成了“山楂”。因为石榴生前念完了一百零八首情诗，所以山楂果上至今没有闭上嘴巴。直到今天山楂也要与白荆嫁接才能结果。
