满师傅豆腐干的基本介绍
“满师傅”是一种卤豆腐香干，采用湖南省新宁县当地传统的手工工艺制作，最后经现代高科技技术加工，真空小袋包装而成的卤豆腐香干，入选湖南省十大特色食品。
营养价值
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是
产品特点
具有绵劲强、香味浓、爽辣开心，比牛肉更好吃，堪称湖南一绝.
历史民俗
满师傅豆腐作坊可追溯到宋朝末年的尹府豆腐作坊（官府作坊），至今已有800年历史。创始人为尹氏老祖宗尹鼎初及其兄弟,尹府豆腐作坊豆腐采用石磨磨浆、人工过滤而成，其豆腐质地极好，所生产的豆腐仅供王宫所用。后因宋朝灭亡，尹府豆腐作坊流落民间，到明朝尹氏五世时由尹仕隆再立尹府豆腐作坊。先后在长郡、宝庆等地开连锁作坊，尹府豆腐作坊的豆腐有口皆碑，小有名气，沿袭到清朝末年战乱频繁，尹氏豆腐作坊四分五裂，由大作坊变成了小作坊。 解放初期尹文（即满师傅）的爷爷、奶奶都是开豆腐小作坊。他出生时，母亲46岁，父亲58岁，其兄弟姊妹共10 人，他排行老满，故取名满伢子，当时其家庭人口较多，家境特别贫寒。文革时期，私人豆腐作坊全部取缔，满师傅母亲尹龙氏靠偷偷给人加工豆腐维生，当时加工费每锅仅0.1元。满师傅从小跟随母亲烧火打豆腐，其母做事非常认真，勤劳朴实，从不偷工减料，这在年幼时的满师傅心里打下了深深的烙印。 今天的满师傅对豆腐加工了如指掌，哪里豆腐好，哪里就有满师傅的足迹。
满师傅豆腐干的制作方法
它使用新宁县马头桥乡当地的黄豆，经传统石磨磨浆，用醋水工艺打出来鲜嫩豆腐，通过米糠熏干，精心卤制，再加入“满师傅”油辣椒调配，口感极佳。
获奖荣誉
满师傅品牌豆干先后荣获：湖南省著名商标、湖南名牌、湖南十大特色食品、“中国豆腐干优秀品牌”。2006-2012年连续通过ISO9001:2008质量管理体系认证，并被认证为“绿色食品”。
