马湖莼菜的基本介绍
马湖莼菜，四川省雷波县特产，中国国家地理标志产品。产于中国第三大高山深水湖泊，四川省级4A级风景名胜区的雷波马湖水系旁边湿地，马湖莼菜采用纯天然、无污染的方式种植，质地柔嫩，色泽碧绿，外形晶莹剔透，食之嫩滑清香。莼菜含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素及生物酶等营养物质，以及植物中少见的维生素B12和18种氨基酸。
雷波马湖莼菜原产地气候凉爽，全年无霜期长，光照充足，昼夜温差大。湖边大面积泥碳沼泽湿地土壤发育于第四系更新统沉积物，腐殖质丰富、土壤pH4.6—4.8、平均水温14.5℃，湖水pH5.4—5.6，特别适合莼菜的生长。加之该区域为四川省级地质公园，环境质量好，境内无污染型工矿企业，土壤和灌溉水源清洁，大气环境好，优良的产地原生态环境为优质莼菜的生长提供了最佳的条件。
地域范围
马湖莼菜产地范围为四川省雷波县马湖乡、黄琅镇、中田乡共3个乡镇现辖行政区域
营养价值
1. 清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2. 防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3. 益智健体：
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
产品特点
马湖莼菜系珍稀佳肴，为历代皇宫御宴之佳品。凉山州雷波县盛产莼菜。莼菜系睡莲科，藤蔓状水生宿根草本植物，茎、叶均可食用，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素C、维生素B12及对人体有益的多种微量元素。据《本草纲目》记载，它具有消渴、温脾、下气、止呕、益胆、厚肠、安焦和解百药之毒的功效，莼菜多为羹用，配以肉丝、鸡丝、火腿丝等，食之清醇滑嫩，风味独特，回味无穷。它与皎白、鲈鱼齐名，并称江南三大名菜，誉为国宴珍品。
历史民俗
相传美女西施爱吃莼菜，因而得一美名“西施莼”。
早在西汉时期，莼菜、鲈鱼、茭白被誉为“江南三大名菜”，是进贡朝廷的珍品。
民国三十二年（1943年）8月，中央大学教授肖楠森率中国科学院西部考察团考察凉山，首次发现雷波县马湖出产野生莼菜。但因雷波地处边远山区，经济落后、交通不便，马湖莼菜养在深山无人知，资源的开发只停留在当地居民自采自食，一直未能形成商品外售。
1990年，马湖莼菜野转家栽培种植成功。
1991年，雷波县水利电力局正式创办雷波县马湖莼菜场，当时莼菜种植面积仅有2000平方米。
2003年，雷波县水利局引进资金对原莼菜厂进行技术改造，采用速冻制冷保鲜法代替原来的醋酸保鲜法，使莼菜产量和质量有了较大提高。
