西林水牛的基本介绍
西林水牛是全国13个地方良种水牛之一，属高原山地类型水牛，主要分布于广西的西林、隆林、田林等县及其周围地区。西林水牛发育快，繁殖力强，成活率和产肉率均较高，肉质上乘，是理想的役用牛和肉用牛种。
据西林县农村调查资料，在1 726头水牛中，成年牛占54．12%，育成牛占30．51%，犊牛占15．37%。成年牛中，公牛占3．25%，母牛占44．95%，余为阉牛。产区水牛，每年均有相当数量远销区内外。目前，我国在西林水牛主产地建有一个保种场。在广西 则主要做为杂交母本使用，与外来优良品种进行杂交改良， 使从原来的“役肉兼用”向“奶肉兼用”的方向发展。
地域范围
西林水牛产于西林县境内的那劳乡、普合乡、足别乡、那佐乡、西平乡、八达镇、古障镇、马蚌乡镇等8个乡镇，其中主产区是八达、普合、那劳、那佐、足别等乡镇。地理坐标为：东经104°29′-105°36′，北纬24°1′-24°44′。保护面积3020平方公里，年饲养量5.6万余头。
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产品特点
西林水牛的毛色大多数都是灰黑色的，一少部分是白色 的。灰黑色西林水牛的咽喉和颈部有1〜2条白带；有的在 两眼内角及下腭两侧有白斑；四肢及下腹部毛色较浅，蹄与 角是灰黑色。白色西林水牛的皮肤较浅，蹄与角是灰黑色； 皮肤和蹄、角均呈肉色，个别白牛的角尖呈蜡黄色。西林水牛体躯较高，脸短、鼻镜宽，肩胛显露，肩强而有 力，后躯发育较好，四肢粗壮。
西林水牛的繁殖性能好。发情周期20〜25天之间，平 均21天左右。母牛终年发情，无季节限制。与摩拉水牛杂 交三代的平均泌乳期产量为2389千克左右，最高日产量为 15. 3千克，平均乳脂率为7. 9%。
历史民俗
西林县地处桂、滇、黔三省区边缘的结合部，有着“一肩挑三省”的特殊地理位置，是古句町国都城所在地。清康熙五年（1666）设西林县，清末民初年，西林出了一门三位总督。西林水牛饲养历史悠久，早在几百年前西林县就已饲养西林水牛。据宋代田西县志记载：“饮酒及食牛、马、犬等肉”，“殷实遗嫁并胜，以使婢女、牛、马……”。古老县志《西隆州志》——自清康熙五年，即有关马、牛、牛、猪、鸡、鸭等物产的记载。西林水牛由于自然生态环境条件的影响和当地社会经济活动，经过长期的自然选择和人工选择而逐步形成。自1980年起，西林县持续地开展西林水牛种牛展评活动，激励了西林水牛优良种牛的不断发展。1981年，广西区畜牧局组织开展对西林水牛进行调查、测定，1987年将西林水牛列入广西地方品种，载入《广西家畜家禽品种志》；1991年起广西区畜牧部门实施西林水牛保种选育课题三年；2002年西林水牛载入《中国畜牧业名优产品荟萃》，2011列入广西畜禽遗传资源保护名录，2012年荣获农产品地理标志保护产品。
