南岳豆腐乳的基本介绍
南岳豆腐乳系取用无污染的南岳衡山泉水、优质黄豆、辣椒，再铺以独特的香料细研，运用现代高科技生物工程发酵技术，结合传统工艺精制而成，与市场上其它的腐乳味道截然不同。
营养价值
保留了黄豆中原有的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、氨基酸等多种微量元素，其营养成份非常利于人体吸收。
产品特点
南岳衡山豆腐乳色彩鲜红，香辣可口，气味芳香醇和，令人食欲倍增，回味无穷，实属健脾开胃之佳品。
历史民俗
南岳成氏食品厂始创于一九八二年，座落在全国著名的旅游区，风景秀丽的南岳山下，是南岳农业产业化龙头企业。 本产主要生产“成怪”牌豆腐乳、腊八豆、剁辣椒、洋姜、辣椒酱等系列产品。豆腐乳荣获湖南第二届农副产品博览会银奖。随着南岳衡山旅游事业的发展，产品逐步走向全国各地，深受广大客户喜爱。
南岳豆腐乳的制作方法
腐乳蒸肉
原料：五花肉，六必居酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结，两片姜, 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。
