南县小龙虾的基本介绍
南县境内沟壑纵横，河湖密布，各类水域面积占总面积的三分之一以上。水资源充足，水质好，水草盛、底栖螺蚌资源十分丰富，是鱼虾蟹蚌最好的栖息地。在这里生长的小龙虾肉质细嫩，味道鲜美，深受食客们青睐。
长江之水自虎渡、调弦诸口南下，于安乡县白蚌口和华容县九斤麻注入洞庭，经近700年淤积形成一片长宽约30公里的淤洲——这便是“洞庭鱼米之乡”南县。
近年来，国家将南县列入全国水产健康养殖示范综合开发项目建设区，使南县渔业得到较大发展，生产基础设施得到了全面升级。通过管理创新，转换生产经营机制，水产品产量大大增加，生产方式由传统渔业向标准化生产转变，产品质量不断提高。南县成为湖南省最大的小龙虾养殖中心，也是全国首屈一指的小龙虾交易中心和唯一的“全国小龙虾养殖加工研发中心”。
随着南县小龙虾的市场需求增加，南县小龙虾的放养规模不断扩大，知名度也不断提升。南县顺祥食品有限公司“渔家姑娘”被认定为中国驰名商标、湖南国际知名品牌、湖南省着名商标、湖南名牌；“好好食”品牌被认定为湖南省着名商标、湖南名牌。公司生产的南县小龙虾产品远销欧美30多个国家，年出口创汇2000万美元，占湖南省小龙虾出口90%以上。南县小龙虾成为远近餐饮界的最爱，享誉中外，供不应求。
护地域范围
南县行政区域内的三仙湖镇、中鱼口乡、青树嘴镇、南洲镇、麻河口镇、华阁镇、明山头镇、茅草街镇、厂窖镇、武圣宫镇、乌嘴乡、浪拔湖镇等12个乡镇。
历史民俗
南县是全国最典型的移民县，南县人对于吃非常讲究，可以说到了十分“苛刻”的境地。上个世纪八十年代，小龙虾在南县已是泛滥成灾，沟港渠道和田埂，到处是龙虾打洞搞破坏，农民非常痛恨这些小东西。但一部分精于吃道的南县人却把小龙虾端上了餐桌，“变害为宝”，逐渐形成了极富南县地域特色的美妙风味。
到上个世纪九十年代初，南县小龙虾以其优于其他地方的独特的“美、嫩、鲜、香”风味而红遍南华安（南县、华容县、安乡县），闻名湘鄂边地区。周边县市的食客，纷纷慕名而来，一品为快。“南县小龙虾”的名头也越传越大，越传越远。
