万源旧院黑鸡蛋的基本介绍
旧院黑鸡蛋，系四川省万源市特产，为该县特色家禽旧院黑鸡所产的鸡蛋。旧院黑鸡蛋营养丰富，富硒，营养明显高于当地土鸡蛋，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。2011年被审定为中国国家地理标志保护产品。
营养价值
旧院黑鸡蛋营养丰富，富硒，具有滋补、防癌、美容、延缓细胞衰老、防糖尿病、提高人体免疫功能、保健等特殊功效，其主要成份如下：粗蛋白质13.2%；硒0.26mg/100g；苏氨酸0.63%；缬氨酸0.71%；蛋氨酸0.43%；异亮氨酸0.70%；亮氨酸1.23%；赖氨酸0.80%。鸡蛋内含硒、锌、碘比普通鸡蛋高3－6倍，胆固醇含量低，蛋白质含量高，同时还富含多种维生素和微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2－3倍，并富含人体所必要的许多种氨基酸。也因此被中科院命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”，素有生命之源绿色食品之美称。
产品特点
旧院黑鸡以黑羽带翠绿光泽、乌皮、产青壳蛋而闻名于世，年产蛋150枚左右，蛋均重54.61g。旧院黑鸡蛋营养丰富，富硒，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。万源旧院黑鸡蛋的品质特征：
1、蛋壳颜色有青壳和褐壳两种，青壳与褐壳蛋比例在30%左右，蛋壳较厚，平均厚度0.31忽米。
2、与市场上良种鸡所产鸡蛋比较，卵黄颜色呈黄红色。
历史民俗
四川省万源市旧院黑鸡的产区地势复杂，海拔500～2300米，年降雨量894.2～1672毫米，无霜期196～254天，年平均气温14.2～15.4℃，最高温度为38.8℃，最低温度零下4℃，主产玉米、小麦、水稻、洋芋、红苕、杂粮等，所产农作物极富碳水化合物，旧院片区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。由于没有受到任何工业污染，该地区绿树成荫，山清水秀，环境优雅，森林茂盛，林地面积24%，草地面积30%，该产区有八台山，龙潭河等省级自然风景名胜数个，是发展绿色食品鸡业的良好基地。
万源旧院黑鸡蛋的鉴别真假
识别方法
1、大小：旧院黑鸡蛋大小不均匀；外调绿壳蛋大小相对均匀，蛋形相对较小。
2、蛋壳颜色：旧院黑鸡蛋蛋壳颜色呈浅褐色或青色；外调绿壳蛋大都呈深绿色，颜色基本一致。
3、蛋清：旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牵丝较长；外调绿壳蛋蛋清稀薄，用筷子挑牵丝较短。
4、蛋黄：旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色，打开后蛋黄凸起、有韧性，不会散黄（若散黄了，那可能就不新鲜了）。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色，往碗（盘子）一打，蛋黄会散，即是没散，蛋黄也显得有点瘪（就如跑气的气球）。
5、口感：旧院黑鸡蛋腥味较轻，入口香喉；外调绿壳蛋腥味较重，吃起来香味较差。
6、营养：旧院黑鸡蛋天然富硒，氨基酸总量相对较高。
7、商标标识：在购买时，认准“万源旧院黑鸡蛋”原产地证明商标，避免一些不法商贩打着“某某黑鸡蛋”的牌子，逃避有部门监管，坑害消费者。
