崇义南酸枣糕的基本介绍
崇义南酸枣糕是江西省赣州市崇义县特产，中国国家地理标志产品。
崇义南酸枣糕选用特有的天然野生南酸枣为原料，采用自原始森林的百年南酸枣树所结野生南酸枣果，结合传统古朴的加工技术，充分保留了天然野生的风味和原始森林的清香，入口由酸而甜，纯滑柔韧，风味独特，野趣盎然。
崇义南酸枣糕产自江西省崇义县，崇义县大致可分为中山、低山、高丘陵、河谷阶地四种类型。山地（海拔500米以上）占土地总面积47.67%；高丘（海拔300～500米）占45.06%；低丘及河谷阶地（海拔300米以下）占7.27%。崇义县1000米以上的山峰有232座。其中西北部思顺乡的齐云山海拔2061.3米，为境内最高点，也是赣南最高的山。
崇义县地处中低纬度，属中亚热带季风湿润区，冬夏两季盛行季风，全年热量丰富，四季分明，雾日多，日照偏少，雨量充沛，空气湿度大，无霜期长。但由于地形复杂，垂直高度差异大，山上山下，向阳面和背阳面，气候差异十分明显。年均温17.8℃，年降水量1615.2毫米，适宜种植南酸枣。
截至2017年底，崇义县野生南酸枣面积26万亩，人工种植仿野生南酸枣果用林3.5万亩，南酸枣鲜果年产量10000余吨，南酸枣糕年产量达8000余吨，年产值3亿余元、年利税4000余万元，带动该地农民增收3500余万元。
营养价值
南酸枣糕含鲜果固有的丰富的黄酮、果胶、维生素C、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌等成分，不添加任何色素和防腐剂，是纯正天然营养健康食品。
产品特点
崇义南酸枣糕，琥珀色，略透明，口感柔滑不粘牙，酸甜适中，有韧性。
理化指标：总黄酮≥300毫克/100克，钙≥50毫克/100克，镁≥25毫克/100克，糖酸比32至47。
历史民俗
清朝康熙年间（1662-1722年），崇义县始制作“崇义南酸枣糕”；
20世纪80年代，崇义县将天然南酸枣树的保护工作，列入县级保护树种严禁采伐。
崇义南酸枣糕的获奖荣誉
2018年7月，原国家质检总局批准对“崇义南酸枣糕”实施地理标志产品保护。
