不久前，河北石家庄召开了“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”，
宣布推广“石家庄牛肉板面”区域公用品牌，大张旗鼓地跟“安徽”做切割，试图“去安徽化”，以期打造一张石家庄的新名片。
新品牌“石家庄牛肉板面”能否成功，“去安徽化”能否实现，引发了舆论广泛关注和品牌专家的争议。
石家庄牛肉板面的由来和安徽太和板面历史渊源这里不再重复，各媒体已经有密集报道。
“石家庄牛肉板面”去安徽化，能行吗？
一、 在“板面”认知上创建品牌，又要去掉一部分认知，行不通。
石家庄的牛肉板面，地球人都知道是从安徽太和板面发展而来的，这是抹不掉的事实和已经形成的牢固认知。
虽然石家庄对安徽板面的发展“功劳巨大”，提供了足够的机会和空间，但是功劳再大，也切不断与安徽的渊源。
还不用说，安徽板面早已在全国遍地开花，切割得过来吗？
现在，石家庄想在“板面”上创建属于石家庄自己的区域公用品牌，认为只需把“安徽”二字从品牌名称中抹掉就行，就能把“板面”据为己有。
这有点异想天开。
石家庄想在原有的“板面”认知基础上创建品牌，说明清楚地知道这里蕴含着巨大的认知资源和消费能量，清楚地知道认知就是品牌金矿。
可是，板面与安徽与生俱来，包括在石家庄也是相伴相生，现在石家庄想把“板面”留下，把“安徽”拿掉，这怎么可能？！
一边想利用已有认知赚钱，一边又要去掉一部分已有认知实现独占，既要又要，便宜全占，太美了吧。
认知一旦建立，非常难以改变。
想改，经营者说了不算。
认知的形成和改变都是在时间上一点一点积累的共同认知的行为。
在认知这个事情上我们必须明白一个道理，
“安徽板面”这个传统认知、已有认知，是之前长时间形成的，
不是一家公司或者机构说什么就是什么，
不是想把它捏成什么样就是什么样，当下说当下就能起作用，不会的。
如果一说就灵那么做品牌岂不是谁做谁成，一做就成，那石家庄还需要借“板面”什么势？
自己另起炉灶，干脆利落地做一个全新的“石家庄牛肉条子面”“石家庄猪肉扯面”多好，对不对呀？
二、 石家庄怎样才能做好“板面”这篇区域公用品牌文章？
安徽板面在石家庄就像第二个家，在这里得到了长足发展。
现在，石家庄想把从安徽来的板面做成石家庄自己的区域公用品牌，
这种想法无可厚非，
甚至值得赞赏，
因为具有这样强烈品牌意识的地方政府和经营机构着实不多。
但是，品牌和区域公用品牌有其规律，不可以瞎做。
只有用正确的方法做对的品牌，才会促进一方经济快速发展，
否则，只会劳民伤财，表面热闹之后，用不子多久，
违反规律做出来的品牌就会归零，
全社会对石家庄区域内板面的认知仍然认为是从安徽来的，一切照旧。
石家庄有没有办法在“板面”上做好区域公用品牌这篇文章呢？有！
1. 石家庄要做“安徽板面”的升级者和发展者，不是简单的把安徽二字拿掉。
石家庄要做“安徽板面”的升级者和发展者，而不是简单的把安徽二字拿掉就万事大吉了。
关键是品牌经营者为板面的品类贡献了什么，推动了什么。
石家庄牛肉板面要拿出自己的板面标准，
从汤料到面条的原料、工艺以及口感口味，要有自己的可以感知的个性化特征，让板面内涵和外在特征突出，相辅相成。
因此，在品质和标准上台阶，才是实实在在地推动板面的健康发展，而不是简单的争夺认知资源。
如果品牌经营者只是把安徽二字拿掉，正好说明石家庄板面是山寨的，安徽板面才是正宗的。
如果安徽传统板面势力联合起来，可以轻松把石家庄板面打倒。
因此，简单地把“安徽”拿掉，很可能是自己给自己挖坑。
安徽板面是传统的，是1.0板，石家庄牛肉板面是改进的、科学的和营养的，是2.0、3.0版。
当石家庄牛肉面有属于自己的东西时，“安徽”二字淡出是自然的结果。
其实，回顾各地美食的发展轨迹，很多都是源自外来再本土化创新，像北京烤鸭源自于山东，上海的罗宋汤更是源自白俄移民。
一种美食能在异地花开，一定是满足当地群众的真实需求，
特别是当一种美食从“低能级”地区跃迁到“高能级”城市之后，会自动渐进升级，更加精致，与当地融合，之后更有影响力，“原产地”与“发展地”的相关要素相互成就。
从消费者角度看，“石家庄安徽牛肉板面”并无不妥，去不去掉“安徽”二字无关紧要。
安徽板面在石家庄火了，江西小炒在义乌热了，甚至当地群众把这样的“外来户”当成了本土特产。
错读、误解、碰撞、混合、杂糅、迭代、共生、创新，一路走来，从尝试到接纳，从接纳到喜欢，从喜欢到被当成“自家人”，
无论是满足人的食欲，还是留下的文化与精神财富，这个过程就是一件很美好的事情。
2. 要大力培育过规矩的经营主体，让区域公用品牌不乱不跑偏。
什么是区域公用品牌？
特定区域内的机构、企业等经营管理者，
共同拥有这个品牌的所有权和经营权，
并在这个品牌名义下共同从事同一种产品的生产、加工和销售，在品种、品质、标准制定、生产加工、品牌使用、市场销售和传播等方面接受共同推选的管理者进行统一管理和经营，
共同分享经营成果。
这样的品牌叫做区域公用品牌。
区域公用品牌是多家经营，共用一个品牌的品牌式样。
为什么要公用？
因为太大，一家做不了，但是也正因为公用，容易乱套，容易各自为政，一心为自己，全力透支品牌。
因此，区域公用品牌必须有强有力的制度性约束和管理，品牌中的分散的经营者，必须在统一的基本经营标准和规则下经营，全体经营者必须与品牌荣辱与共，生死相依，必须有严苛的组织与管控手段，严格进出规则。
农产品区域公用品牌正反两方面的例子，尤其是负面的失败的案例，可以给石家庄牛肉板面以极大的警示和提示。
区域公用品牌主管者所有者要大力培育守规矩的经营主体，如果任由经营主体各自为战，或者只收费不管理，那么就没有人珍惜区域公用品牌，就会尽一切努力最大化地透支品牌。
一旦品牌做臭了，经营者拍拍屁股各干各的。
对于区域公用品牌的组织者来说，变成了一场闹剧。
这恐怕不是所有人想要和想看到的。
如今的安徽板面，不仅仅属于安徽和石家庄，早已走向了全国，他们打出的招牌一律是“安徽板面”（或者前面再加“正宗”二字）。
再看看石家庄的大街小巷的板面餐馆，还是挂着“石家庄安徽板面”或者“正宗安徽板面”“正宗安徽太和板面”的招牌，做生意的，哪个牌子消费者认，他就会挂哪块牌子。
认知在哪里，生意就在哪里。
如果改变认知做品牌，再大的机构也会感觉势单力薄、力不从心的。
“石家庄牛肉板面”区域公用品牌的创建者们，这事你们想清楚了吗？
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