建水黄褐鸭的基本介绍
建水黄褐鸭俗称酱色鸭或牛屎鸭，原产于云南省红河哈尼族彝族自治州建水县，云南省建水县境内14个乡、镇均有不同程度分布，中心主产区为临安镇、南庄镇、西庄镇、面甸镇、曲江镇等坝区乡镇。
建水黄褐鸭是建水特有的地方优良原始品种，是全国唯一有黄褐色羽毛的鸭子，肉用和蛋用具有一定开发价值，2009年进入国家遗传资源名录。
建水黄褐鸭是鸭农从当地麻鸭中选育出来的一个特色品种，其肉质香嫩、性情温顺、放牧觅食能力强、耐粗饲、产蛋量高且适应性强，能满足建水各族人民喜食黄焖鸭、清鸭汤的习惯。
云南省建水县境内14个乡、镇均有不同程度分布，中心主产区为临安镇、南庄镇、西庄镇、面甸镇、曲江镇等坝区乡镇。
建水县处云南省南部，地形以山地、坝区、丘陵为主，地势南高北低，由西南向东北倾斜，最高海拔2515m，最低海拔230m，年平均气温19.5℃，最高气温33.4摄氏度，最低气温2.2℃，年降水量805mm，属南亚热带季风气候。产区内河流、水库、坝塘、沟渠较多，鱼、虾、虫、水草丰盛，农作物主要有水稻、玉米、豆类和薯类等，适宜建水黄褐鸭的生长。
营养价值
水分：75.57±1.29
干物质：24.43±1.29
粗蛋白：21.01±0.92
粗脂肪：1.92±0.55
粗灰分：1.13±0.09
产品特点
建水黄褐鸭体躯呈长方形，羽毛紧密。虹彩呈褐色，皮肤呈灰白色。
公鸭：喙呈深黄绿色，喙豆呈黑色；胫、蹼呈橘黄色；全身羽毛呈深浅不一的黄褐色，镜羽呈墨绿色，性羽呈黑褐色。
母鸭：喙呈深褐色，喙豆呈褐色；胫、蹼呈灰黄色；全身羽毛呈深浅不一的灰褐色，雏鸭绒毛呈棕黄色。
