伊犁白猪的基本介绍
伊犁白猪产于新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州，中心产区为霍城、新源、察布查尔、伊宁、巩留，尼勒克等县、市。伊犁地区位于北疆西部，地处欧亚中部内陆。滕克里山（南天山）和科古琴山（北天山）于本区南北形成屏障。伊什格里克山和阿拉喀尔山纵亘南北天山之间，四座山脉于本区东部会拢，向西开敞，地势东高西低，东窄西宽，形成“四山、三谷、二盆地”。从谷盆底部到高山之颠，海拔在550～6900米之间，伊犁河及其三大支流巩乃斯河，喀什河及特克斯河流贯全境。春秋季节较短，冬夏季节较长，无霜期3～5个月，冰冻期4～5个月，属大陆性气候。境内幅员辽阔，水源丰富，农业较发达，素有新疆粮仓之称。主要作物有小麦、玉米、马铃薯和苜蓿等，大量农副产品和饲料作物为发展养猪提供了丰富的饲料来源。山谷地带长有三叶草、野苜蓿和荨麻等，河滩地带盛产蒲草、芦苇、灰藜和浅山野果林带的落果等，均为猪所喜食，为发展养猪提供了良好的放牧条件。
伊犁白猪成年公猪体重170.0±5.58公斤，体长139.67±2.29厘米，胸围137.0±2.11厘米，胸深48.25±1.80厘米，胸宽38.5±1.02厘米，体高80.67±1.91厘米；成年母猪相应为139.68±3.48公斤，127.93±1.13厘米，128.26±1.24厘米，45.58±0.46厘米，35.11±0.35厘米，72.64±0.60厘米。伊利白猪屠宰率74.72%，眼肌面积25.5±2.1平方厘米，膘厚3.9±0.2厘米，腿臀比例26.46%，胴体中瘦肉占48.29%、脂肪占46.14%，熟肉率为88.11%，皮下脂肪出油率76.25%，碘价65.56。另外，伊犁白猪对当地粗放饲养管理条件的适应性强，繁殖性能相对较好，瘦肉率较高。
伊犁白猪的优点是体质结实，四肢健壮，适应性好，抗病力强。缺点是身体相对较短，脂肪较多，生长较慢。需要改良的方面主要是增加体长，减少脂肪比例，提高生长速度，与其他品种猪进行杂交，培育出符合人们需要的理想类型。
伊犁白猪的原产地为伊犁河谷各县市及农四师各团场，中心产区为农四师七十二团、七十一团和伊宁县多浪农场。从1964年开始，通过出售种猪等途径先后推广到伊犁地区各县市、农四师各团场及乌鲁木齐、石河子等地。目前中心产区主要分布在伊宁县。产区范围比1981年时大大缩小。据《中国猪品种志》记载，1981年有伊犁白猪7万余头，其中繁殖母猪8000余头、公猪200余头。
近20年来，伊宁县养猪数量总体呈逐年上升趋势，而伊犁白猪的群体数量却呈逐年下降趋势，全县饲养伊犁白猪1990年2.82万头，1995年2.25万头，2000年1.34万头。
20世纪80年代后，随着农牧团场体制的变革，原来属于集体所有的种猪场转包给私人经营，从外地引进种猪对伊犁白猪进行杂交，导致种群濒临消失。
据2009年统计，伊宁县境内有伊犁白猪种公猪85头、种母猪822头，年内育肥、出栏伊犁白猪1.12万头。
产品特点
伊犁白猪头较长，嘴筒较直，面微凹，耳大小适中、竖立且略向前外方倾斜，背腰长直，腹部不下垂，后腿较丰满，四肢健壮，被毛白色，毛较密，乳头6对以上。经过多年的选育，伊利白猪在体型结构上发生了较大的变化，身腰逐渐变长，胸变深。
历史民俗
据历史考证和记载，1777年清朝从甘肃移民到天山北麓的玛纳斯、乌鲁木齐一带屯垦，将甘肃黑猪带进新疆，后来通过经商往来，黑猪逐步传人伊犁河谷一带，这是伊犁地区最早的猪种。
1910年后“苏侨”大量迁入伊犁地区，分居在昭苏、霍城、特克斯、巩留等地，他们带来了一些白猪，这些白猪与当地饲养的黑猪进行杂交，到1933年前后形成了相当数量的白色杂种类群。当地群众利用本地优越的水草条件，将猪群终年放牧于山谷、野果林带、沼泽地，几乎不加任何管理，任其自食自长、野外栖息，只是到了秋末、冬初才将猪只收回，略加补饲，育肥屠宰。这种饲养方式使这些杂种白猪形成了能放牧的生态习性，同时形成了坚强的体质和耐寒、耐粗饲的优良特性。
到新中国成立时基本形成了稳定的白猪类群。1950年部队又从巩留、莫合、尼勒克、伊宁、新源、特克斯等到地买来猪种进行饲养，为了改良这一猪种，1951年开始引进苏联大白猪进行杂交改良。
