官田菱角的基本介绍
官田菱角又叫台湾菱，是台南官田的著名特产之一。台南县官田乡是台湾的菱角之乡。官田菱角产量平均每年达4000吨，种植面积500公顷以上，台湾菱角产期集中在秋季到初冬，每年入秋后9、10月是菱角的盛产期，菱农大多都是在菱田推舟，最常见的是推着脸盆去采菱，两头弯弯翘起的菱角果实，很像紫色的元宝状，红菱、白菱、绿菱是最常见的三种台湾菱品种。
官田菱角最普遍的菱角吃法，便是直接加水煮熟来吃，做法就像水煮花生一样，加上菱角尝起来的口感很像花生，所以一直以来菱角都被称为“水中的落花生”，菱角的其他做法还包括：菱角炖排骨汤、炖猪肚、炖猪脚，菱角仁炒菜、炒三杯，或是菱角粥、酥炸等，都是相当美味。菱角成熟季节，官田有个很壮观的景观，无论是官田的公路和农路边，都会见到卖菱角的小摊，无论是生菱角或煮熟的菱角都应有尽有。
