右卫土豆，山西省朔州市右玉县特产，全国农产品地理标志。
右玉县位于山西省的西北边陲，为古北方要塞。县域属沙质土境，出产的土豆个大。右卫土豆薯皮呈白黄色、薯肉淡黄色、薯块呈椭圆形、煮熟后口感干面香甜，气味芳香。
外在特征
土豆也叫山药蛋、马玲薯，花儿呈白红或紫，块茎可供食用，属茄科多年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、洋山竽等。右卫土豆（晋薯16号）单个长约10~18厘米，直径10~12厘米左右，重约250~500克，薯皮呈白黄色，薯肉淡黄色，薯块呈椭圆形，煮熟后口感干面香甜，气味芳香。
内在指标
右卫土豆营养丰富，富含维生素C（21~27）毫克/每百克、淀粉（14~17）%，蛋白质>1.2克/每百克。
产地环境播报
地理地貌
右玉县位于山西省的西北边陲，以古关杀虎口为"咽喉之地"，为古北方要塞。北以外长城与内蒙古和林格尔县、凉城县为邻，西与平鲁区接壤，南与山阴县毗邻，东临左云县。右玉县境内四周环山，南高北低。南部是洪涛山脉，北部和西部是阴山山脉的延伸部分。全县平均海拔1400米，最高点红家山台顶海拔1969.3米，最低处杀虎口(苍头河出境处)海拔1230米，高低相差739.3米，构成了由东南向西北倾斜的地貌特征。在起伏的丘陵山地间，插入一条条形断陷盆地。东西两侧均为土石山地，南北部为黄土连绵的丘陵，形成垣、梁、峁为代表的黄土地貌，为土豆种植提供条件。该区域属沙质土境，出产的土豆个大、沙绵爽口。
气候情况
朔州市属温带大陆性季风气候，属晋北温带寒冷半干旱气候区。四季分明，春季雨雪少，风沙大，蒸发量大，经常出现干旱天气；夏季雨量集中，间有大雨、暴雨、冰雹等；秋季雨水少；冬季风多雪少，气候寒冷。该地域年平均气温一般为3.6～7.3℃左右。1月份最冷，气温为-4.9～-9.4℃，极端最低气温-40.4℃（1971年1月21日）。从3月到5月，每个月气温平均升高8℃左右。7月份为最热，气温为19.4～22.3℃，最高气温可达38.3℃（1961年6月10日），太阳辐射强，光照时间长，温度日较差大，无霜期短，适宜土豆种植。
水文情况
朔州市河流分属海河流域和黄河流域。黄河水系分布于境内北部和西北部地区，流域面积2953平方千米，占全市国土面积的27.7％。海河流域永定河水系是本市的主要水系，分布在东部和南部的平原地区，流域面积7690平方千米，占全市国土面积的72.3％。全市多年平均（1956～1984年）降雨量为421.2毫米，最大年降雨量为806.7毫米（1964年），最小年降雨量为193毫米（1965年）。降水量在时空上分布不均匀，一般是70％的水量集中在每年的6～9月。降水量在不同的地貌单元上分布也不一样，自西南山区向东部盆地逐渐递减，山丘降水量相对较大，多年平均在450毫米左右，平原区在400毫米左右，有利于土豆生长。
历史渊源
2005年，右玉县右卫镇推广土豆等蔬菜种植，年人均收入1734元，其中就有1156元是依靠土豆等增收的，占人均收入的2/3。实施“企业＋基地＋农户”的生产模式，引导企业右卫镇投资600万元建起了年加工能力15万吨土豆淀粉厂。农民土豆销路打开，促进大力发展土豆生产。
2011年，右玉县通过“一村一品”农村经济发展模式，让当地土豆种植户的利润留到农民手中，引导企业创办农副产品批发公司，形成了土豆“种、销、储一条龙”经营，累计投资900多万元，建起了专门储存土豆的恒温库、冷冻库和土豆交易市场。
2016年，右玉县土豆专业合作社项目被列入朔州市“农业科技推广示范一类”项目计划，为扩大生产提供动力。
2021年7月19日，朔州新闻网报道，右玉县野场村逐步形成了以土豆种植及原种繁育为产业支撑的“一村一品”特色农业经济。几年时间，土豆种植加工产业辐射白头里乡及周边的杨千河乡等4个乡镇20多个村。
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“右卫土豆”实施中国国家农产品地理标志登记保护。
