2020年，虽然受新型冠状病毒的影响，固定商品的稳定供应成为优先事项，但新产品周边地区并不低迷，反而早早出现了应对“新生活方式”的道具，以及具有战胜冠状病毒意义的健康诉求产品，也有活跃的范畴。 另外，当初在家时间长的情况下的家里蹲消费和约1年后的现在的家里蹲消费发生了变化。 在烹饪等需要花费时间的同时，远程办公中的三餐的准备等负担也逐渐显现出来，需求内容很有可能随着冠状病毒带来的生活方式的前景不透明感而发生变化。 为了能作为2021年新产品动向的参考，将月刊《食品新产品趋势》编辑部选出的过去一年的“备受瞩目的新产品”分为“抓住消费心态的10个类别”进行介绍。
2020年是被新型冠状病毒捉弄的一年，每一天都目睹了走向健康的一步是否会轻易崩塌。 虽然疫苗终于开发出来了，但目前还不能掉以轻心，以免出现变异种。
“长颈鹿iMUSE柠檬”(长颈鹿肝)
在这种情况下，2020年备受瞩目的健康关键词是【免疫力】。 免疫力是保护身体免受病原菌和病毒等异物侵害的功能，但是为了提高其免疫，采用食材的新产品大量登场。 以自古以来就很受欢迎的乳酸菌为首，积极引进发酵食品、蔬菜等的提案很盛行。
虽然针对冠状病毒的对策是个大主题，但果然重要的是“日常的健康管理”。 每一个人每天都想关注健康的饮食习惯，但不要忘记，业界每年都在努力研究一些新的健康因素和材料，促进我们的健康意识。
“燕麦片<蘑菇奶油>”(旭松食品)
着眼于类似老龄化社会的“记忆力”的单品、维持健康的牙床、药膳、草药和切口多种多样。 也许是受到了由于自我约束，在家时间也增加了的情况下，网上活动也增加了的影响吧，面向电竞的饮料也增加了。
2020年春天，紧急事态宣言传遍全国，人们停留在家庭内的情况增加了。 遵循控制所有外出的要求，结果产生了个人的新烦恼。 那就是【冠状病毒发胖】。 虽然自我约束的生活给人一种容易发胖的环境，但由于生活环境的急剧变化，压力似乎也有很大的影响。
“长颈鹿最榨取<零糖分>”(长颈鹿啤酒)
但是，如果运动不足继续下去的话，也有可能成为生活习惯病的后备军。 于是，低卡路里且满足感高的单品，以及作为冠状病毒对策的身体制作，很久以前就开始受到关注的蛋白质商品也很受欢迎。
以赞同SDGs (可持续开发目标)理念的食品企业为中心，工厂基础食品(植物性食品)的开发在世界范围内非常活跃。 在奥运会也预定举行的情况下，也有呼声称2020年日本将开启替代肉市场，但新冠灾祸优先供应经典产品。 但是包括企业的社会使命在内，商品开发仍在继续。 2021年似乎是包括以自然形式渗透在内的新的开始之年。
“Try Veggie <用大豆肉做的迷你炸鸡>”(普里马火腿)
在比根和素食主义者很少的日本，虽然感觉还没有达到“消费者的需求”的境界，但也有很多人认为这是健康意识的延长线上。 在设定合理的价格区间的同时，消除“反正也不好吃”这种想法的形象战略和手段也是关键吧。
可以说是食品制造商的一大工作之一就是原料采购。 稳定供应自不必说，寻找安全放心的讲究素材是商品开发的根本。
“SABACHi”(味源)
一直以来，加工食品，只有加工才能提供其美味。 但是，好不容易选出来的素材的好处，让人直接感受到的概念商品急剧增加。 对于简单地品尝素材美味的提案，消费者也应该掩饰不住惊讶。
“美味佳肴~~~！ ”的台词更有食品的吸引力不是吗？ 虽然现在我们的饮食情况大多是“用脑子吃”，但是诉诸本能的“美味”的效果非常好。 另外，对这种商品敏感的是“女性”。 很大程度上得益于女性特有的敏锐眼光和发现力，女性也擅长于很好地理解制造商的目标。
“巧克力饼”(敷岛制面包)
能很好地击中女性心理的闪闪发光的商品，能让业界也闪闪发光，这么说一点也不过分吧？
能激发消费者的兴趣，开发出与创造新味觉相关的商品也是食品特有的。 在店里说:“嗯？ ”如果让我看两次的话，可以说有一半是成功的吧。 “原来有这样的方法啊！ “这种味道是蚂蚁吗？ ”“……但是我想尝尝！ ！ ”
“森永美味番茄酸奶”(森永乳业)
惊讶引起了话题，连接购买，在SNS上扩散…之后而来的第二次惊讶说:“(意外地)好吃！ ”制造商和消费者都戒不掉享受这一系列流程。
随着工作环境的变化、单身高龄家庭的增加、女性进入社会的活跃，“没有时间”的人越来越多。 另外，因为冠状病毒而在家的时间增加，可以悠闲地做饭，另一方面，做三餐是非常辛苦的事情。
“我不包了！ 饺子的原材料”(昭和产业)
虽然现在也有很多商品能轻松方便地吃饭，但是不需要洗衣服、不需要准备、不需要准备火，便利性不断发展。 虽说如此，但味道并没有疏忽。 可以同时满足追求正宗味道的呼声和追求便利的呼声的产品群一应俱全。
随着食品味道的进化，掀起革命的是包装。 既有不需要烹饪器具和调味料等以“方便”为目的的物品，也有将最终的使用便利性具体化的产品。
“朝日超级干<生啤酒罐>”(朝日啤酒)
不用洗衣服，用微波炉完成，使用量的调整等，设想到细微之处的细致是日本人特有的想法吗？ 另外，对于精心包装，让外观、吃法、饮用方法变得愉快的创意商品，不由得会发出感叹的声音。
虽然是出现了这么多新产品的日本食品，但实际上保守的部分也很多。 对经典品牌产品的“信任感”“安全感”是相当大的财富。 因此，近年来数量非常多的是发挥品牌力的纵横展开。 提出了至今为止熟悉的产品，稍微进化一下，添加健康要素，改变食用方法等，可以说是冒险的提案。
“疯狂盐<黄油米饭素>”(尼日弗里食品)
包括对熟悉品牌的话是不可能失败的心情，以及对其从平时的味道如何变化的验证在内，消费者的关注度将会提高。
在日本粮食报社发行的月刊《食品新产品趋势》中，作为每月“备受关注的新产品”，以新颖性高的概念、独特的切入点、新技术的采用等标准挑选并刊登产品。 4月21~23日，在东京国际展示场举办的家常菜便当当餐·餐饮业的业务用专业展“第24届Fabex 2021”(日本粮食报社主办)上，将设置月刊“食品新产品趋势”选出的引人注目的新产品柜台。 加上上述10个主题，预计公布商品共计约130件。
此外，还免费分发《食品新产品趋势》文摘版(数量限定)。 请一定要和您的到场一起光临本柜台。
