大豆肉市场种类繁多
植物肉是2021年春季新产品的亮点之一，它是一个崭新的开始。可以看出，类别已经多样化以使消费者更容易获得，并且以自然的方式考虑了渗透。大豆肉的用途已从原料扩展到蒸煮袋产品，冷冻食品，配菜，面包（馅料）和餐厅菜单。可以说这是一个步骤。往。在素食主义者和素食主义者很少的日本，仍有一些地区尚未达到消费者需求的水平，但许多人认为替代肉是健康意识的延伸，日冕病会刺激健康意识，这是顺风吗？今年春季将推出6个类别的产品。
[材料]大豆制成的肉末
永旺的 TOPVALU <大豆制成的肉末>（每100g / 138日元加税）使用发芽的大豆，该发芽的大豆是通过将油酸含量高的三种大豆发芽而制成的，作为大豆原料的一部分。同时发售相同系列的<大豆制汉堡包> <大豆制豆浆汉堡包>（2片/ 298日元加税）。从3月17日开始，它将在东京，千叶，神奈川县和Sa玉县的49家限量商店中陆续推出。
Marukome大豆肉<日本块> <西式切碎> <中国鱼片>（80克/开盘价）由 LA BETTOLA da Ochiai老板厨师Tsutomu Ochiai监督。大豆肉以日本，西方和中国为基础调味。不需要补水的can型，可以立即煮熟。从3月初开始在全国范围内发售。
[反驳]以大豆肉为原料
日本哦，我的<SOY Bolognese>（220克：2份/ 200日元，含税）使用酱油中的大豆肉作为配料。它具有像碎肉一样的松脆质地。它是用西红柿和调味蔬菜制成的，您可以享受美味的植物蛋白。从2月19日起在全国范围内发售。
Yamamori 2050咖喱<中辣Keema咖喱（160g：1份/ 300日元加税）是第一个开发独特技术以使大豆替代肉更接近真实肉味的食品。一种用肉多于时间。在第一部分中，所有三个项目都是辛辣的，以表达粮食危机的影响。从2月9日起在全国范围内发售。
[冷冻食品]具有健康意识和纯素食
Nichirei Foods的大豆肉汉堡包（140克：2件/开盘价）结合了几种类型的大豆肉，再现了类似肉的质地和多汁感。每个汉堡可以服用约25毫克异黄酮。另外，与使用肉的汉堡牛排相比，胆固醇可以降低约95％。从3月1日起在全国范围内发售。
日本 Oh My Tofu制作的肉肉酱（300克：1份/开价）不使用动物成分。您可以品尝具有耐嚼质地的大豆衍生肉和柔和的调味酱，充分利用蔬菜的鲜味。获得日本NPO Veggie 认证的纯素食标志。从3月1日起在全国范围内发售。
[配菜]大豆肉和色拉鸡
Itoham就像肉！大豆肉<沙拉鸡肉型香草和柠檬> <沙拉鸡肉型胡椒和大蒜>（100g / 280日元，含税）是公司的第一款大豆产品。像鸡肉一样色拉鸡精。利用多年加工产品的专有技术，质地，味道和香气都变得像肉一样。还提供就像肉！炒大豆肉> <炒马盐> <炒蒜味o>。从3月16日起在全国范围内发售。
Primaham尝试素食者<用豆类制成的汉堡> <用豆类制成的糖醋肉丸> <用豆类制成的迷你炸鸡> <用豆类制成的迷你薄饼>（<<汉堡肉丸> 67g <炸鸡> < Menchi> 63g / 128日元（含税）是与Marukome共同开发的产品，使用公司 Soybean Lab的大豆肉。我们的目标是通过提供易于获得且价格可食用的价格范围的标准受欢迎菜单来捕获大豆肉的试验层。从3月1日起在全国范围内发售。
[面包]大豆肉和面包面团在一起很好
四季岛面包 Soy Meat Menchi Katsu Fluffy Burger（1件/开放价格）是通过将menchi katsu和蛋黄酱用夹在面包之间的大豆肉烘烤制成的。具有类似肉的质地的豆浆menchi-katsu可以与蓬松的面包面团很好地搭配，并且可以美味地食用。它将于4月1日在关东，中部，关西，中国和四国的食品超市和药店发售。
Yamazaki Baking的午餐装<Menchi-katsu和蔬菜咖喱大豆肉>（2件/开盘价）是一种组合食品，您可以在一个袋子中享受两种口味，使用具有类似肉质感的大豆肉。白面包夹在大豆肉饼和酱汁中，全麦面包夹在蔬菜咖喱中。它将于1月1日在全国食品超市和便利店开始销售。
[外出就餐]也有新的工厂商店
去年夏天，Komeda Coffee在东京东银座开设了一家以原材料为基础的新格式商店 KOMEDA is。目前， Beppin Burger有四种类型（含税1280日元），它们都是100％来自大豆。我们也有肉酱肉酱和可持续咖啡。
食品工业革命的高障碍
在谈到我们在2019年底经常看到的食品行业趋势预测时，那些引述植物性食品（尤其是肉类替代品）活化的案例尤其引人注目。在安排东京奥运会和残奥会的同时，我认为有很多声音说日本还将在2020年启动肉类替代品市场，包括入境需求。产品开发在全球范围内取得了进展，重点是食品公司同意SDG（可持续发展目标）的理念，日本制定了计划以遵循相同的趋势。
然而，在2020年之后，世界受新的冠状病毒的摆布，迫使人们过着前所未有的生活方式。自然地，饮食习惯也发生了变化，由于外出就餐的自我节制和对筑巢的需求，在2020年上半年优先考虑稳定供应所谓的标准食品，以及植物性食品和替代品。 ，但仅在日本特定人群才需要。老实说，肉已被推迟。
然而，在幕后，每个食品公司都继续开发具有社会使命感的产品。这不仅是短路热潮或话题性问题，而且我得到的印象是我正在认真研究它。但是，除了设置可承受的价格范围外，采用新的图像策略和头以消除已经隐藏在消费者深处的无论如何还是不美味的信念也很重要。此外，相对不合常规的年轻一代的方法将是关键。
将来，超越肉类和不可能的食品等海外公司有可能再次进入日本。在等待诸如食品改良，价格，策略以及与海外产品的竞争等食品工业革命的高障碍之时，重要的是准确地掌握日本市场的需求。（每月食品新产品趋势主编Mamiko Muto）
