观音阁红瓜子的基本介绍
红瓜子是观音阁镇的传统特产，也是博罗一宝。其片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。又富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，营养极为丰富。因其红艳，寓“福星降临”之意；因其籽多，含“人丁兴旺”之喜，是馈宾送友佳品，被誉为独一无二的土特产品。
营养价值
据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。红瓜子富含脂肪、蛋白质、锌等多种维生素及微量元素，可增涨消化功能。嗑瓜子可以让整个消化系统活跃起来，瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，让含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对比较旺盛。
产品特点
红瓜子片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。其富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55％左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓福星降临之意；因其籽多，含人丁兴旺之喜，是馈宾友的佳品。
瓜子的种类较多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的种子，不但可以当做零食，而且还可以当做制作糕点的原料，同时也是很重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后即食，也可以加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟之后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，素有“瓜子之王”的美誉，其是食用瓜籽中的上品。
制作方法
煮红瓜子的方法:
开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下锅时加第一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成。
