九龙山大米的基本介绍
重庆开县九龙山大米以其独特的地理优势环境生产出的大米柔和细腻，和适合食用，在开县以及重庆市很受民众的喜爱，在县城买米时点名要九龙山大米。
营养价值
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
产品特点
九龙山大米色泽好，口感滋润，香味清醇，富含高蛋白质和多种微量元素。慢慢的咀嚼，细细地品味。用九龙山大米煮出的米饭里会溢出醇醇的味儿，当你咽下后，嘴里那独特的味道却久久萦绕不散，清香味美，余味悠长，你会迫不及待地再来一碗。 九龙山大米的米质之所以好还因为九龙山大米制作加工的工艺流程好。晾晒收储、运输加工、烹调蒸煮，方便环保，绿色卫生。九龙山，有龙，有山。山岭是龙的脉络，红土是龙的肌肉，坡石是龙的骨脊，草木是龙的发须，水塘是龙的穴位，稻田是龙的鳞片，山人是龙的儿女。由于稻谷栽种的阴阳位置不同，稻谷吸收龙的营养、山的精华也是不一样的。所以，九龙山稻谷能加工成不同颜色、不同口味、不同用途的九龙山大米。
历史民俗
九龙山大米之所以出名，就是因为九龙山大米煮的饭好吃。九龙山大米煮的饭之所以好吃，是因为九龙山大米的米质好，九龙山大米的米质之所以好是因为九龙山稻谷的品种好、生长环境好、栽种工艺好、加工流程好。 九龙山稻谷的品种是九龙山人自己制的种。开县种子公司提供了技术。满田的稻谷苗能看大气山的云景，会听桃溪河的水声。东里坝的风专传稻谷的父本花粉，西里坝的雨单润稻谷的母本谷胎，仙鹤展翅为传谷情，鸟语花香就培新种。这里的谷种，取红土泥地营养滋润浦育，拥黄虎腾龙婉转侍侯，得千猪百牛之呵护。这里的谷种，采九龙之灵气，吸日月之精华，有八庙菩萨的保佑。
九龙山大米的制作方法
加工:
稻谷→初清→清理→砻谷→谷糙分离→糙米精选→碾米→白米分级→色选→抛光→检验→包装.
