宝山红菇的基本介绍
宝山红菇是福建省南平市顺昌县的特产。宝山红菇，生长在福建闽北顺昌宝山旅游风景区的原始天然林内。
宝山红菇在闽北地区是高名气的土特产，由于纯粹是野生采摘，固年产量不高。
营养价值
红菇，据日本内年监干品，含90%~92%的有机物，五分之一的蛋白质，五分之三的碳水化合物，及人体必须的微量元素和各种维生素，具有预防和治疗心脏病和脑脉软化等作用。
产品特点
宝山红菇是山野植生，是一种珍贵的野生珍品。干品，菇面上呈红色，菇脚为白色略带些红色。另外此菇炖服，汤呈紫红色，奇意吉祥气，其味鲜美甘甜，也可与其他肉内蒸炖食用。
鉴别真假
红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品。
红菇的鉴别可以参考以下五点：
1 伞盖（重要）
红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色，
比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。
2 菇杆
红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有虫洞。
3 菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，
且略微带银灰色。
4 浸泡
红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，
且水颜色变化缓慢，水颜色清透。
（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）
5 味道（重要）
红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，
略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。
宝山红菇的品尝吃法
红菇山药排骨汤
1 原料：500g排骨（4个人的量），500g山药，50g红菇，适量的姜，盐和料酒；
2先将排骨焯下水，去除肉里的血沫；
3 往煲汤锅里（这里用的是砂锅）放2.5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒。
4 将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着；
5 汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；
6 加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。
7 最后，加入适量的盐调味即可。
