糖酥杠子头

糖酥杠子头的基本介绍

糖酥杠子头是烟台最受大众喜爱的面食之一，用面粉糖鸡蛋花生油为原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不馊，制作工艺科学卫生，没任何添加剂，确保绿色，安全无忧。

营养价值

富含蛋白质、淀粉、蔗糖、脂肪，能提供人体所需要的最基本的营养素，有利于消化。

产品特点

色泽金黄、干甜酥香，是颇受欢迎的方便食品。

历史民俗

据说其是在清朝末年，山东潍县一带乡村流行的一种火食，后来流入烟台，在60年代的时候，面点宗师曲永伦先生制作时加上油和糖，并砍上花边、盖上印模，这就是现在咱们所看到的“糖酥杠子头”。

糖酥杠子头的制作方法

主料：面粉5000 克

辅料：鸡蛋 800克

佐料：花生油300克、白糖 600克、老酵面300克

1.老酵面加适量碱，揉匀揉透，去掉酸味；面加入热水，花生油，鸡蛋、白糖，搅匀拌和揉搓成面团，再将两块面团揉搓成一体。

2.将面团掐成20个面坯，再搓圆压成直径5厘米的圆饼，用刀在圆饼的四周，均匀的砍上斜纹花刀，顶面盖上各式各样的印模。

3.将生坯顶面朝下，装在烤盘内，放烤炉加热至贴近烤盘底的坯面上色后，再翻过来加热，直至烤熟即可。

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