临平红烧羊肉的基本介绍
余杭是全国湖羊主产区之一，临平红烧羊肉更是久享盛誉，距今已有800余年历史。它选用稚口雄性湖羊肉为主料，天然植物为调料，以色泽深红、糯而不散、浓香悦目著称，具有滋补壮阳御寒之功能。
营养价值
含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
有益气补血,温中补虚,防病强身，清热解毒、滋补壮阳御寒之功能。
产品特点
色泽深红、糯而不散、浓香悦目。
历史民俗
据史料考证，湖羊生长历史已有八百多年。公元十世纪初，南宋迁都临安（杭州），黄河流域的居民大量南移，就将饲养在北方的蒙古羊带到江、浙交界的太湖流域繁殖。由于太湖地区桑茂豆绿，水清草丰，具有得天独厚的自然条件，加上劳动人民的不断选育、改良，逐渐形成现在能适应本地环境的优良的羔皮羊品种--湖羊。近年来相继开发了临平牌红烧羊肉真空包装及"宋都"牌盒装红烧羊肉两只产品，深受人们的喜爱，产品供不应求。
临平红烧羊肉的制作方法
主料：羊肉600g
辅料：油适量，盐适量，胡萝卜适量，料酒适量，酒适量，八角适量，小茴适量，山药适量，干红辣椒适量，生姜适量，花椒叶适量，香菜适量，酱油适量
1.准备香料并用清水冲净
2.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生
3.热锅下油放生姜和花椒炸一下
4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐
5.放入卤料
6.加酱油、冰糖煮开
7.倒入小锅
8.继续煮沸至肉熟
9.放胡萝卜烧熟
10.最后下香菜即可
