绛州绿小杂粮的基本介绍
一般说来包括的作物有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦即裸燕麦）、大麦、黍子（糜子）、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（后豆）、黑豆等。可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。
营养价值
绿豆：又名青小豆，是我国传统的豆类食物，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐含量都很高，还含有丰富的维生素A、B、C等，营养价值很高，可以说浑身是宝、绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒...真济世之良谷也”.
黑豆：黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花的俗称。具有高蛋白，低热量的特性，蛋白质含量高达36%-40%，富含18种氨基酸，19种油脂，不饱和酸的含量高达80%，吸收率高达95%以上，钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等。古代养生家视作辟谷仙方：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰”。
产品特点
小杂粮泛指生育期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊，有特种用途的多种粮豆，其特点是小、少、特、杂。
历史民俗
小杂粮种类很多，我国栽培面积较大的有荞麦、糜子、谷子、高粱、燕麦、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、豇豆、芸豆和小扁豆等，在世界6大洲、30余个国家有种植。由于中国地处温带和亚热带地域，又是作物起源中心之一，不但种类多，而且占有份额大。在20多种小杂粮中，荞麦、糜子面积和产量都占世界第二位，蚕豆占生产量的二分之一，绿豆、小豆占生产量的三分之一，燕麦、豇豆、小扁豆是主产国，故我国有“小杂粮王国”之称。
绛州绿小杂粮的制作方法
杂粮粥
主料:红豆(适量),黄豆(适量),绿豆(适量),五色饭豆(适量)
调料:荞麦(适量),糙米(适量),西米(适量),百合(适量),糯米(适量)
每种都只抓一小点...洗净泡水一个小时...然后熬煮一小时左右就好了。
