青川椴木花菇的基本介绍
椴木花菇是菌中之星，青川水土,气候优质,很适合椴木花菇生长，是其他地方的产品无法媲美的。花菇的顶面呈淡黑色，菇底呈淡黄色，花菇是现代发展的一种使用菌类，在菌类的声场过程中，严格控制温度，光照和通风等条件，人为改变香菇的正常生长发育，但花菇在生产过程中不使用任何的农药肥料和任何激素，不会受任何污染。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。花菇为香菇中的上品。
营养价值
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。
《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。
产品特点
椴木花菇的菇脚肥厚，很有嚼劲，用来炖汤的话味道会更鲜美，花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
鉴别真假
分辨椴木花菇和袋料花菇，椴木花菇在采摘过程中，农户是将菇脚连根拔下，回家晾晒，菇脚也同样很有价值，但是袋料花菇连根拔出后就不能再长了，所以在采摘的时候不能连根拔起，只能用剪刀剪掉，也就没有了菇脚，能轻易分辨。
青川椴木花菇的品尝吃法
干煸花菇
需要的食材
椴木花菇3个，香肠1根，青红椒少许，洋葱少许，油3茶匙，盐1茶匙，蒜3瓣，胡椒粉半茶匙，姜1小块。
做法步骤
1、将椴木花菇提前泡发，洗净切成小粒，青红椒，洋葱切小块，香肠切小块，蒜切末。
2、锅烧热，倒入3茶匙油，下香菇粒煎炸一下，至香菇粒边缘焦黄，盛起备用。
3、在锅中留余油，放入香肠煸炒至出油。
凤翼蒸花菇
材料：鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜1片。
制作：
1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
2、将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。香露炖花菇
