从江小香鸡的基本介绍
从江小香鸡以小、香、乌为主要特征。一种乌皮、乌骨、乌肉；一种乌皮、乌肉、白骨；还有一种乌皮、白肉、白骨。从江香鸡为“黔东南小香鸡”的一个类型，分布全县各乡镇，1996年贵州省地方畜禽品种资源普查时，将其命名为从江小香鸡。
营养价值
香鸡肉质细嫩，肉味特别鲜美，鸡肉富含蛋白质，人体必须的氨基酸，微量元素和其它营养物质，其营养价值和药用价值正被人们所接受。
从江小香鸡是妇女产后和久病体虚滋补的最好食品，用以与补药文火同煨，吃上三五只，身体便很快能恢复。
产品特点
过去从江小香鸡多为农户自养自用，作为待客和逢年过节宰杀食用。现在城里人除了传统的把鸡炖着吃和煮白切鸡外，也用作烧烤。把小香鸡切下分成鸡腿、鸡翅，用竹扦穿起在炭火上慢慢烘烤，边烤边沾上辣子水、烧烤汁、烧烤油，散发的香气十分诱人。
历史民俗
从江小香鸡属小型肉用型鸡种。据《贵州省畜禽品种志》载：小香鸡主产于贵州的从江等县。体型矮小，结构匀称，羽毛紧密。头较小，平头单冠，虹彩橘红色，耳垂红色，皮肤白色，喙黑褐色，胫、爪灰色或青黑色。母鸡全身羽毛多为黄麻色，兼有花色、黑色、白色、全身皮肤乌黑色。公鸡全身羽毛赤红，冠高、髯达，尾羽发达，呈墨绿色。成年体重：公1400克，母1300克。散放饲养，管理粗放，肉质香嫩味美。深受消费者的喜爱，价格高，市场稳定。
