祁东菱角的基本介绍
一种水生植物。又称“菱角儿”。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐双角，俗称菱角。生长在湖里，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。菱角有青色、红色和紫色，祁东县多为青黑色，皮脆肉美。
营养价值
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，有消暑解热、除烦止渴之功效，作用多，用途广。
历史民俗
《齐民要术》中载：“菱能养神强志，除百病，益精气。食之能安中补脏耳目聪明，轻身耐老。”
《本草纲目》中说菱角食能消暑解热，除烦止渴； 熟食能益气健脾， 祛疾强身。
《食疗本草》记载，"菱角入药，能消渴，解酒毒，利尿通乳"。
品尝吃法
1、鲜菱汤 鲜菱实20-30个，加适量水，小火煎成浓汁，每日分2-3次服食。日本民间用本方法常服，据称治疗胃癌和子宫癌有一定的疗效。
2、菱角糊 带壳菱角5-10个（野生菱角10-15个）切碎，文火煎成藕粉糊状，频服。此为江苏名医叶桔泉方，主要用于治疗胃癌。
3、菱蜜茶 取老菱角外壳晒干，细末，每次6g，加蜂蜜一勺，开水冲服，每日3次。用于辅助治疗胃癌。
4、菱苡粥 菱角肉100g，薏苡仁30g，同煮粥食。适用于食道癌、胃癌、乳腺癌和子宫癌。
5、菱苡茶 取菱茎或者果蒂、菱壳50-100g，薏苡仁50g，煎汤代茶常饮。用于防治食道癌、乳腺癌、子宫颈癌，兼治溃肠病。
