菜头酸的基本介绍
菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。
营养价值
白萝卜：萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”
历史民俗
在广东，小孩满月时，家人会办满月酒。主人家一般会提前向亲戚朋友送上俗称“酸酸”的凉果，通常有酸萝卜，酸红萝卜，酸姜等。意思是祝福小孩健康成长。
制作方法
原料: 白萝卜1条约1000克
调料:盐50克、白糖100克、白醋100克
做法: (1)将白萝卜沿长形切开成两长条再切成半圆薄片，下入盐抓匀放住腌1小时，再拿去冲水，冲洗去盐份吸干水份备用
(2)将吸干水的白萝卜片放入白糖、白醋抓匀腌1小时，可适当加点凉开水
特点:有闽南特色风味，夏天的一道开胃小菜，简单易学
口感：酸甜可口
