蓟县野山珍的基本介绍
蓟县野山珍主要包含山蘑菇，野生蘑菇，山野菜，山菜。野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素失。五谷源遴选北部山区野山珍，礼品盒系列。蓟县山野菜，干菜系列。
营养价值
野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖、戌糖以及其它的醛糖和酮糖，另据美国一些媒体报道，蘑菇中还含有一种抗癌性的高分子多糖。菌类中的多糖可以显着提高机体免疫系统的功能。
制作方法
主料：鲈鱼，配料：野山珍（包括鸡腿菇、炒菇等）、小米椒、圣女果、黄瓜、瓢儿白，调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒、料酒、海鲜酱油（超市有售）
做法
1、可以先将瓢儿白去掉叶子，和圣女果一起摆盘。2、把鱼的头、尾切下来备用，然后剔下鱼的身体部分的骨头，备用；将鱼肉切成薄片，加入适量盐、蛋清码味。3、在锅里加入适量的水，烧开后，将鱼头、鱼骨、鱼尾分别放进锅里煮熟，装盘。4、在锅里加水、放入码好味的鱼片，等水烧开，就可以把鱼捞起，沥干水，装盘；将野山珍煮熟，放在鱼片上面，淋上海鲜酱油。5、将小米椒倒进锅里，干煸，直到表皮有点糊状，发出香味，起锅放在案板上，剁细，加入大蒜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒调味。6、将做好的小米椒淋在最上面，加入葱花，最后浇上热油。
