孟大茂香糕

孟大茂香糕的基本介绍

孟大茂香糕，是浙江地区汉族特色糕点。以“孟大茂”店号名，在绍兴城内水澄巷，创建于清嘉庆十二年（1807）。以“葫芦”为记。

产品特点

孟大茂香糕的特点是，不硬亦不易碎，入口细嚼，松、脆、香、甜，唇齿留芳。

历史民俗

科举时代，浙东考生赴京应试，常以香糕作干粮，故又有“进京香糕”之称。民国18年（1929）和25年，孟大茂所产香糕先后获西湖博览会和浙赣土特产联合展览会优等奖状。

制作方法

孟大茂香糕做工考究，用精白粳米磨粉，配以丁香、白芷、豆蔻等适量中药，再拌以优质白砂糖，经烘焙方成。其品种，或以形名，如朝笏糕、琴糕、鸡骨糕等；或以辅料名，如桂花香糕、玫瑰香糕、松花琴糕、蛋黄香糕等。