松阳香菇的基本介绍
香菇又名香蕈、香信，分为花菇、冬菇；其形态为菌盖呈扁半球形,半肉质,菱色至浑肉桂色,上有片,菌褶白色,稠密,弯生。香菇具有芳香、鲜美的特色,营养丰富,是中外名菜常用的主料、配料之一。它是世界是最著名的食用菌之一.享有“食用菌皇后”之称。
营养价值
据现代科学分析,香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等成分。
香菇不但蛋白质含量高,而且质量也好,其蛋白质由18种氨基酸组成,其中有7种人体必需氨基酸,占氨基酸部量的35.9%。香菇中含有维生素D源——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D,可增强人体抵抗力,并有助于儿童骨骼和牙齿的成长,有利于防止老年人患骨质疏松症。香菇中含30多种酶和18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种.可见香菇对人体的作用是很大的。因此,专家们提倡人们多吃香菇。
历史民俗
香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培源于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则源于日本。至1989年，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。
制作方法
酱炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
松阳香菇的鉴别真假
如何区别野生香菇的方法，供大家参考：
1、看根部：野生菇根部很小，晒干了非常的硬，吃的时候无需要剪根；反之则根部较大，晒干了也不会太硬，所以要剪根。
2、看颜色：野生菇生长天然的环境里，不能人为控制，所以颜色不然太白，也不会太花，除非天气非常的好，（就是下一点雨之后，连续晒上好几天，这样就行成了花菇了，那样价格嘛，不用我说大家也知道～～）；反之则在人为的环境中生长的菇，受人为控制，颜色好看。
3、闻气味：用温水泡一下，野生香菇气味浓，很远就可以味到；反之就不行了。
4、口感：野生香菇，口感细腻，特别是炖汤，咬一口，满口流香，汁多味美；反之就差远了。
