白石小米的基本介绍
原平市白石村一带属山区丘陵地带，四周环山，光照充足，土地肥沃，造成了其独特的气候特征，被认定为最适合种植小米的地方，该地区小米成名已久。
小米，原名：粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，属是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。
营养价值
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
产品特点
特性：幼苗绿色,单秆,主茎高146～157厘米,主茎节数23节,茎粗0.66厘米;单穗重23～24.5克,穗粒重16.7～22.7克,千粒重3～3.6克;单株草重46克,谷草比值1:2.3;穗形棍棒,支穗密度5个/厘米,出谷率70～80%,出米率70～80%,米色金黄发亮,粳性,细柔光滑,米饭喷香。
制作方法
小米南瓜红枣粥
材料
小米75克，糯米15克，红枣6个，南瓜200克
做法
1.准备好原料，红枣用剪刀剪成小碎块，枣核丢弃；
2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚点），隔热水蒸熟烂；
3.碾成南瓜泥；
4.锅中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分钟（水一次性加足），盖上盖煮；
5.水沸腾后，开盖，放入红枣；
6.重新盖上盖，此时放把汤勺在锅中以隔开锅与盖，留出些空隙（为避免汤水溢出），出转上火继续煮；
7.每隔几分钟用勺子搅动一下，防锅底粘连。当粥煮得稀稠合自己意时，放入南瓜泥（粥的稠软度根据自己口味来定）；
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中搅散；
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出现粥糊时，即可关火。
白石小米的鉴别真假
小米的选购
1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
获奖荣誉
晋谷21号的特点和推广意见山西省农业种子总站张亨禄历史名米沁州黄，以米质优异名扬天下。由山西农科院经济作物研究所选育的晋谷21号，在品质和产量上都超过了沁州黄，在全国优质米大赛中连连获奖,1986年获首届优质米食味品质“全国优质米”奖。1992年获中国首届农业博览会银奖，两次荣获中国小米之冠。
