乾州馇酥的基本介绍
乾县著名小吃，将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼，入鏊烘烤，搽油煎翻，渍黄柔酥。据传馇酥原为宫中食品，唐代祭祀乾陵时作为供品敬献，随之流传到民间。因马油难得，故今多以大油代之。
产品特点
颜色金黄，油而不腻，香气四溢。
历史民俗
馇酥是乾县传统风味食品，又称到口酥、大油糕。据传原系唐代宫廷食品，距今已有一千多年历史。世界瞩目的乾陵从公元６４９年唐代第三任皇帝李治即位时即开始修建，工程十分浩大。一天，女皇带领文武大臣到工地巡视，厨师们用马油和面、用马油炸制成一种食品，女皇食后非常满意，遂赐以“馇酥”的美名，列为宫廷食品。与此同时，制作工艺也传入民间。
随着时间的推移，乾县每逢端阳节，不论穷富人家都要吃馇酥，称之为大油糕。
制作方法
用马油和面，包以冰糖，青红丝、绵白糖，又加以花生仁或核桃仁作馅，入锅油煎，饼即发起成泡。
