遵义农家自制胖椒的基本介绍
遵义“海椒鱼”，它的名字不但听起来美丽，重要的是味道也很独特，是地道的遵义老特产。它是将大米和糯米按1：1的比例混合磨成较粗的粉，加盐，花椒等拌匀后填满辣椒壳。胖胖的辣椒，略带辛辣的糯香中掺杂着微酸，让人食欲大增。
营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
制作方法
制作莽辣椒的原料是大大的红辣椒或者是青辣椒都可以，洗净去掉辣椒把，辣椒把一定要再留一点在辣椒上面，一定要选上等的好辣椒制作。
洗净的辣椒还要待晾干表面水分，用小刀把辣椒从中间划一道口备用，不能将辣椒全部划开，这样糯米面包不紧，容易掉出来。
其次选用糯米、大米按1:1的比例用搅拌机磨成较粗的粉，加盐、花椒等拌匀后再填装在辣椒“肚”里，一直装填到辣椒壳饱满，用大拇指将米面压实，并将它红背向下，白肚向上一个紧贴一个放进事先准备好的濮菜坛内，一般大概一周左右即可取出食用。
