楠溪江麦饼的基本介绍
楠溪江麦饼是浙江省的汉族传统名点之一。麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅。和面、做陷、包的时候皮的厚薄和烤的时间和火候都是十分讲究的，正是这一步步的精工细作才会有松脆弱、喷香的美味麦饼。
历史民俗
传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦郐对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。
制作方法
主料： 饺子粉2斤（留出1小碗），盐3-3.5g，
辅料： 肉片（瘦多肥少）625g，咸菜（视咸淡泡水）500g
步骤
1.盐溶于水，慢慢加到面粉中（能成团即可）。覆膜2h；
2.肉、咸菜加适量盐（分量外）拌匀。
3.面团分成5份。撒粉揉面团使其光滑。捏扁，填入咸菜肉馅。收口，口向下按扁，擀平。
4.电饼铛烙约15分钟，中间翻几次面
