永福黄竹笋的基本介绍
永福县黄竹笋以其质优在桂林久负盛名。永福县地处半石山区，山多、石缝多、弄场多、适宜丛生竹生长。历来野生黄竹漫山连片，早具规模。全县黄竹种植面积已达5万多亩，其中产笋面积2.5万亩，年产黄竹笋干1000多吨。
黄竹笋干，为每年夏末秋初收割黄竹嫩笋，经开水烫熟后薰烤或晾干而成，色泽鲜黄。
营养价值
黄竹笋含有蛋白质、粗纤维、糖类、维生素和氨基酸及微量元素等有机化合物，具有开胃消食、减肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的绿色食品。可火锅烫吃，又可卤烩煎炒，味香甜，鲜嫩可口，为四时客宴和家常小吃之佳肴，亦是馈赠亲友的上等礼品。
历史民俗
竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
品尝吃法
笋干常见的吃法主要是以烧肉为主，其实孟宗笋干可以与各种菜肴搭配烹调食用，荤素皆宜。如：烧鱼、烧肉、煲鸡、煲鸭、炖肉、火锅及卤各种肉类食品时都可以加些孟宗笋干，并不需要改变烹调方法和调味品，都会非常可口。在与各种肉类焖、炖、煲时，加些干贝、鱿鱼干、目鱼干等，风味会更好哦。
