金边白瓜子的基本介绍
金边白瓜子出自一种俗名为“砍皮瓜”的南瓜，瓜子洁白，皮的边缘有一圈独特的金边、粒大饱满，营养丰富，是榨油的原料，每年产量在100万公斤以上。
营养价值
南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首先食疗之品。
美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
产品特点
金边白瓜子不仅粒大饱满、营养丰富、炒后食用香脆可口，别显一味。是接待宾客、赠送亲友的佳品；也是榨油的最好原料。如今已成为重要的外贸出口物资，驰名中外。每年在泸沽湖一带年产量达10万公斤以上。泸沽湖产的这种“砍皮瓜”除白瓜籽具有经济价值外，瓜肉还可以生产成瓜肠，晒干后还可以加工成美食。也可以用之于养畜。根据专家介绍，瓜肉内含有多种维生素和营养品，是泸沽湖旅游产品之一。
历史民俗
其实，在我国民间有一个简单的治疗方法，中老年朋友不妨试一试。这个方法就是服用炒熟的南瓜子，每天50克当作零食不定时地吃，不少老人都反映这个方法确实有效。
无独有偶，德国的医生也发现，某些经常吃白瓜子（南瓜子、茶瓜子也同样效果）的民族中，很少有人患前列腺肥大。据说，这是因为南瓜子含有一种影响男性激素产生的物质，与我国这个民间单方真是不谋而合。
现代医学研究认为：一些前列腺疾病就是因为缺磷元素造成的。
金边白瓜子的制作方法
炒白瓜子
配料:
白瓜子1公斤， 细盐50克 ，白糖20克， 粗黄沙500克。
操作:
1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。
2.将白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。
