汕头牛肉丸

汕头牛肉丸的营养价值

牛肉丸富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，也是是冬季的补益佳品。随着经济的发展和食者的需求，现已出现即食牛肉丸，还有多种味道供人们选择，尤其适合爱好旅行的朋友，也是送礼的佳品哦！

产品特点

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋王是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

历史民俗

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

鉴别真假

那么，我们要如何分别真假牛肉丸呢？首先，当然还是强调牛肉丸的品牌，买当地比较知名的品牌一般就有了第一重保障，千万别图便宜买那些不知名的牌子。牛肉丸到手之后可以闻闻味道、试试手感。其实正宗的牛肉丸不会有太浓的牛肉味，除非加了一些牛肉精。另外用手指轻轻按下牛肉丸， 弹力应该是正常适中的，弹力太强的有可能加了硼砂，弹力太弱的当然也就不是正宗手打牛肉丸了。

说到牛肉丸的品牌，老汕头人都推荐福合埕了，老字号的。当然华坞的三兄弟，公信路的杨记，还有玉兰牛肉也都不错。

汕头牛肉丸的品尝吃法

食用时用原汤和牛肉丸下锅煮到初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

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