盈江黄酒

盈江黄酒的基本介绍

盈江黄酒采用的是甜型黄酒工艺，加白酒就是其中一道重要的程序，在云南省德宏州当地，凡是做月子用的黄酒，都有兑白酒（古传祖法），兑了白酒才是纯正古传工艺，目的是加大行气活血的效果。

营养价值

富含二十多种人体必需的氨基酸、多种维生素和有益微量元素，并富含抗癌元素之王——“硒”，营养十分丰富，是中老年人和妇女有益的保健饮品，其中二十年陈酒还可替代洋酒用作鸡尾酒调料，享有“艺绝之首”、“液体蛋糕”、“中国的XO”之美誉。

历史民俗

1985年2月16日，时任中共中央总书记的胡耀邦同志视察盈江，品尝盈江黄酒后连称“好酒！好酒！”。总书记视察云南期间，在楚雄、昆明就餐时，陪同的领导问总书记喝什么酒，总书记念念不忘盈江黄酒，问有没有盈江黄酒，“有盈江黄酒就喝一点，没有就不喝了”。此后省府几家有名宾馆先后把盈江黄酒列为接待国家领导人和贵宾专用酒。1993年云南省人民政府指定盈江黄酒（紫糯米酒）为省政府接待专用酒。开国上将杨成武将军还为盈江黄酒题辞赞誉:“紫糯琼浆秒！”

制作方法

盈江黄酒（紫糯米酒）以盈江天然优质紫糯米、白香糯米、香软米为原料，采用傣族传统工艺发酵，长年陈酿而成，形成了独特的风味口感和酒体风格，是黄酒类产品中独一无二的纯天然自生色泽、发酵自生风味、醇厚、柔和的传统黄酒。

盈江黄酒的获奖荣誉

1991年荣获中国国际诗酒节博览会金爵奖；

1992年第三届中国艺术节指定产品；

1992年荣获中港科技展览会金奖；

1992年荣获匈牙利国际名酒博览会菲玛金奖；

1993年荣获泰国曼谷国际名酒博览会金奖；

1994年荣获中国优质保健品金奖；

1994年荣获北京中国国际酒类商品博览会金奖；

1994年获中国公认名牌产品称号；

1998年荣获中国优秀产品质量奖；

2001年获云南省消费者喜爱商品称号；

2002年荣评云南省放心食品企业；

2006年荣获中国名优精品；

品尝吃法

(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)

(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。

(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。