紫云宝土豆的基本介绍
紫云宝土豆是云南省曲靖市宣威市宝山镇的特产。2007年，宝山镇注册了“紫云宝土豆”商标，特色薯品牌得到认证，许多客商慕名收购，产品销往广州、上海和四川等地，供不应求。
营养价值
“紫云宝”俗称乌洋芋，它不但味道可口，而且营养极其丰富，具有较大的市场潜力。宝山紫云宝乌洋芋微量元素丰富，品质优良，维生素含量高，营养丰富，花青素含量高，养眼护眼。是最佳的特色食品，食味最好
产品特点
乌薯具有色泽绚丽、薯形小巧、品味独特和营养丰富等特点，是宝山镇特色农产品之一。上世纪九十年代前，宝山乌薯用来喂猪，少量做菜，农户自产自销，商品率低，产量产值低。经过十年打拼，宝山乌薯从一些客人反映“黑乎乎的不能吃”，到被誉为薯中之精品而供不应求，种植面积、产量产值迅速攀升。
制作方法
老奶洋芋
制作主料：紫云宝土豆2个，香葱2根，黑胡椒4g，盐5g，油30ml，葱3段。
1.香葱清洗干净，切成葱花。
2 洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判段洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎洋芋，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。
3 把煮熟的洋芋放到冷水里浸几分钟，等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。
4 把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5 炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然后捞去葱段，放入拌好的洋芋泥，翻炒。
6 把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花就可以了。
紫云宝土豆的获奖荣誉
“紫云宝”土豆出产于宣威市宝山镇，经农业部门质量监督检验中心检测，含有大量的维生素A、B、B2、B3和钙、铁、磷等多种微量元素。紫色块茎中含有大量的花青素，有明显软化血管和抑制肿瘤作用，是真正纯天然绿色食品。2003年荣获中国（广洲）第七届国际食品展会金奖，被誉为“土豆之皇”，深受群众青睐。
