天津枣泥卷

天津枣泥卷的基本介绍

天津枣泥卷具有浓郁的北方风味，鲜明的老天津卫糕点特色，突出的形状风格和应时当令等特点而脍炙人口。枣泥、豆沙、红果（山楂）就是中国古代传统糕点最多使用的三种馅料，其中尤以枣泥为最优，酸甜不腻口，而且枣有“早”的谐音，寓意早富贵、早得子等美好祝愿。

产品特点

天津枣泥卷，咬在嘴里，皮薄且酥，没有枣皮的渣渣口感，回味香甜。枣泥卷讲究皮要薄，但是多层不黏，而且不露馅。对包点心的手法、烘焙的火候都要极其严格。

制作方法

原料

高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克。

表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量。

烘焙：烤箱180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。

1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。

2、用手把黄油和面粉搓匀。

3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。

4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。

5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。

6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。

7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。

8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。

9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。

10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。

11、再撒上一些白芝麻。

12、用到把长条切成长度相等的小段。

13、把小段排放在烤盘上。

14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。

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