姚安山药的基本介绍
姚安山药以色白、个大、味正、质量上乘而得名，不但是优质菜肴，还具润肺理气之药用功能，近年种植面积不断增加，县内前场、官屯等乡镇已逐步形成产业，成为当地农民增收新渠道，产品畅销省内及四川攀枝花各地。
姚安地处云南中部，具有独特的土壤气候条件和良好的生态环境，境内盛产山药，以白色味美闻名。据史料记载，自唐大理国时，世袭姚安高氏家族，常以姚安山药贡送朝廷，千百年来，深受人们喜爱。姚安有悠久的山药种植历史，作为荷城“好菜”，以色白、个大、味正、质量上乘而得名，姚安山药因独具“香、糯”和易煮熟特色，品质与口感上佳。
姚安山药以色白、个大、味正、质量上乘而得名，不但是优质菜肴，还具润肺理气之药用功能。姚安山药已从鲜销食品发展到精深加工的山药粉、山药片、山药米线等多种产品，并于2014年成功申请“姚安山药”地理产品标识。
山药有“神仙之食”的美名。山药最大的特点是能防止心血管系统脂肪沉淀，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
营养价值
1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
产品特点
姚安山药以色白、个大、味正、质量上乘而得名，不但是优质菜肴，还具润肺理气之药用功能。
品尝吃法
清炒山药
材料：山药一段 胡萝卜半根 菜心几根 盐 1/2小匙
做法：
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
