梅子酒的基本介绍
梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。也所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。
营养价值
1 抗菌
梅子酒对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧
梅子酒菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用
2 提神抗衰老
味道酸甜,饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使其皮肤组织和血管趋于年轻化,其明显的“回春”作用常被称为“返老还童素”。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积,起到养颜塑身的效果。
3 开胃抗过敏
潮湿闷热的夏季难免让人胃口难开,容易出现腹泻、红疹等过敏性症状。梅子中的青梅酸具有增进食欲,促进唾液分泌,改善胃肠道功能,从而帮助食物的消化吸收,特别是钙质的吸收,强化体质,使人体免疫机能正常化,以此改善过敏性体质。饭前饮用一杯梅子酒,可使人胃口大开,有助消化。
梅子虽酸,但其大部分却是碱性物质,有“碱王”的称号,可以有效地调节体内的酸碱度,抗菌抑菌,可减少腹泻和皮肤出现的过敏症状。
制作方法
梅子酒的做法材料：
1.配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。
2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤
冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两。(如果原料少或者原料多，可按些比例进行计算，比例一定不能悬殊太大，否则酒品质量不稳定，可能制作出来的梅子酒质量不是很好)
操作：
1、青梅清洗干净，并充分晾干。
2、消毒过之土坛(玻璃罐次之)，放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。
3、经过4个月后即可打开饮用。
4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。
5.开启后用塑料制品的铲子(不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质)等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清(约需要36小时左右)
6.打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾(一定要纯绵)坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具(不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质)把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里(毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物)，过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好。
