瓯江彩鲤的基本介绍
瓯江彩鲤是浙江瓯江流域沉睡千年的"明珠"，新开发中的养殖新品种。俗称"田鱼"，是瓯江流域的地方性养殖对象，史料考证至今已有1200余年的养殖历史。该鱼在瓯江流域每逢佳节是每个家庭的必备佳肴。在古代，该鱼制成的鱼干，与龙泉青瓷、宝剑均为朝中贡品，但一直是农家养殖对象，没有科学改良。为了更好发扬这一优良中国原种，现在浙江省龙泉市国家级瓯江彩鲤原种场和上海海洋大学联合承担了瓯江彩鲤提纯选育工程。
营养价值
瓯江彩鲤肌肉中蛋白质的含量为18.04%，脂肪为2.37%（鲜重比），肌肉中含17种氨基酸、其中人体必需氨基酸9种，甘氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸及谷氨酸等鲜味氨基酸的含量较高，还含有适量的钙、铁、锌、硒等矿物元素，其中锌的含量高于一般的淡水鱼类。
产品特点
瓯江彩鲤具有生长迅速快、耐粗食、抗逆性强等特点，且肉质细嫩、营养丰富、鳞片柔软还可食用，是食用鱼养殖的一个极好品种。而且瓯江彩鲤体色艳丽，有全红、大花、麻花、粉玉、粉玉花等多种多样的体色，在我国的鲤科鱼类中极为罕见，也能作为经济价值较高的观赏鱼产业进行养殖。
