古劳面豉的基本介绍
古劳面豉能够飘香，全靠选料上乘以及沿用传统的天然晒制方法。要制作好的调味料，水源很重要，选料也很讲究，面豉的主要材料是黄豆，用东古酱料制作工艺酿造的有酱油、食醋、腐乳等60多种产品，而古劳面豉酱则把这一传统工艺发挥到极致。坚持沿用传统的天然晒制方法，使之符合现代人追求健康环保的饮食概念。制作古劳面豉时要经过9个工序，历时90多天。
产品特点
古劳面豉干透、水分少、油重，放在厨房，即使吃完了最后一点也不会发霉。
历史民俗
相传清代以来，古劳民间一向有酿制面豉风俗习惯，古劳面豉已成为一种乡土特产，大规模制作出售约在清朝道光年间，其中包括当时著名的调珍酱园。
清朝道光三十年(公元1850年)，鹤山县宅梧人杨氏商人因西江水澈，民间酿造面豉之盛行，于是在现古劳镇东宁街创办调珍酱园，经营面豉、酱油。直至解放前的数十年里，古劳镇制造古劳面豉的作坊众多，但杨氏后人杨其泮所独创的面豉却独占鳌头，最为家喻户晓。由于杨其泮独创的面豉特殊的制作工艺和选料包装上的精益求精，所生产的古劳面豉风靡一时，远近闻名，一些华侨还将面豉带往美洲，作为怀念家乡的特产，他也因此一举成名，发家致富，成为了古劳面豉这独特品牌的代表人物，调珍酱园也作为重要作坊传承不衰。
制作方法
面豉蒸花肉
材料：五花肉100克，古劳面豉一茶匙，红、绿辣椒丝少许
配料：白砂糖，食用盐，生粉各适量
一、五花肉洗净后切片，辣椒洗净切丝。
二、将五花肉和古劳面豉酱、生粉捞均匀。
三、再放入少许白砂糖、食用盐，红、绿辣椒丝。
四、中火蒸约30分钟即可。
