安县红酥的基本介绍
亦作“ 红苏 ”。形容红润柔腻。红酥，又名干盘子，因肉馅呈红色，外边呈黄色，黄中透红故称“红酥”。清末、民国年间，大户人家逢年过节，逢酒遇席都要摆上这道特色佳肴。产于安县秀水镇的红酥，是一种风味独特的传承食品。它采用了明清以来民间传统技术并经现代工艺进一步提高，其历史悠久，具有香、脆、酥、入口化渣等特点。
历史民俗
唐·元稹《离思》诗之一：“须臾日射燕脂颊，一朵红苏旋欲融。”
宋·陆游·《钗头凤》词：“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。”
明·徐渭《寄赵君时将买妾戏赠之》诗之三：“宫髻一鬟堆燕雏，胭脂两朶晕红酥。”
获奖荣誉
本款安县千佛万鑫食品厂注册的“李氏万兴”牌“满口香”红酥于2006年被绵阳市国际李白文化节，第三届旅游发展大会指挥部评为千佛山名特小吃展优胜奖。目前安县千佛万鑫食品厂是安县唯一合法的生产红酥厂家。该厂法人被安县文化旅游局列为红酥制作工艺传承人。
