镇远青酒的基本介绍
自古贵州出好酒，独特的山，独特的水，独特的气候，使贵州酿酒得天独厚，镇远土特产品青酒系采用来自高原地表深处的优质矿泉，吸纳优质高梁、小麦、糯谷、玉米之精华，镇远地方特产青酒借助贵州精湛传统的酿酒工艺陈酿精制，并置于喀嘶特山洞内长期窖藏，自然老熟而成。
营养价值
镇远具有典型的喀斯特地形特征，这里溶洞多、溪流多、地下河多，溶洞内地下河中的水质清凉爽口，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质。
产品特点
洞藏青酒显酒体晶莹透亮，芳香浓郁，落口爽甜，青酒回味绵长，饮后不干口，不上头，不易醉的美酒佳酿！
历史民俗
独特的洞居方式，产生了独特的酿酒工艺。洞藏青酒酿造工艺具有悠长的历史和深厚的民族民间文化底蕴，是现代化进程中应该挖掘和整理的文化瑰宝。其鲜明的地域特定和浓郁的民族文化特色，不仅传承了我国数千年文化的酿酒文化，而且可以与白兰地地窖工艺系那个媲美，是中华民族宝贵的文化遗产。
镇远青酒的制作方法
洞藏青酒酿酒工艺秉承了传统的“混蒸混烧，肥泥老窖万年糟”的工艺特点，精选优质的高粱、玉米、大米、糯谷、小麦以及优质的喀斯特地下泉水，采用当地特有的褐红色、富含多种白酒生产所需的多种有益微生物、粘性极强的酸性红土，作为制作优质老窖泥的主要材料，经过制曲、制酒、山洞贮藏、勾兑、检验、包装等工艺流程。洞藏清酒酿造工艺抓住白酒生产最重要的环节，传承源自远古的山洞酿造方法，将精心制作出来的优质原酒放置在常年保持恒温的喀斯特溶洞内酿造贮藏，由于喀斯特溶洞内气温变化小，长期处于恒温状态，既能吸收大量的微生物，又加快了原酒的酿化过程，使酒变得更加醇和。另外喀斯特溶洞中独特的微生物环境和独特的温度、湿度，也有利于洞藏青酒原酒本身微量元素的保存和优化组合。
