周村老醋的基本介绍
周村老醋始于十九世纪末的周村王氏家族。周村美味酿造厂建于1972年，继承王氏传统工艺，吸取众家之长，并运用现代科学技术，生产的“摩天塔”牌老醋酸、甜、绵，色香味惧佳，风味独特。
营养价值
科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
产品特点
周村老醋红褐温润，味鲜醇厚，滴滴浓香，其特点：色、香、甜、酸、绵俱佳。无论荤腥、烹炒、做汤、腌拌均有除邪、提味、利口、除腻之功效。
历史民俗
相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。
周村老醋的制作方法
周村老醋精选上等原料，经粉碎.蒸煮.制曲.双重发酵.熏醅.浸淋等特殊工艺精酿而成。历经夏日晒.冬捞冰.高度浓缩等一百多道工序十年陈酿而成。
获奖荣誉
曾获中国首届食品博览会银奖、第三届中国国际专利与名牌博览会金奖。
